来源：东莞时间网-i东莞
7月30日，《寻味东莞》继续在CCTV-2播出。此次播出的是第二集《山水相逢》，东莞烧鹅、麻虾、鱼包、肠粉、蟹饼“高能”出镜，让全国观众隔着屏幕“品尝”到了东莞的地道美食。
第二集如约播出
“东莞烧鹅、东莞肠粉呢？”7月29日，《寻味东莞》第一集《得天独厚》央视二套播出后，曾来东莞玩过的杭州市民高小姐表示“没看够！”也没看到自己爱吃的烧鹅和肠粉。
7月30日，《寻味东莞》第二集《山水相逢》继续在央视二套播出。不出所料，东莞人餐桌上常见的麻虾、烧鹅、鱼包、肠粉、蟹饼等东莞美食通通出现。
在东莞市烹饪协会执行秘书长徐波看来，《寻味东莞》的播出为东莞美食正名，一改过去“世界工厂”的固有形象。他介绍，东莞美食是广府菜的一个独特而又重要的分支，吸纳了部分潮菜、客家菜，形成了兼容并蓄且各个镇街均有特色美食的格局。
《寻味东莞》不只在于打出“特色美食”这张东莞的城市名片那么简单，更是一部以美食勾勒出当地鲜活的人和故事，让全世界都看到东莞的文化历史的纪录片。
美食切入东莞故事
《寻味东莞》是由中共东莞市委宣传部和稻来传媒联合出品的一档美食纪录片。稻来传媒是系列纪录片《风味人间》《风味原产地》《纪实72小时》的主创团队。
《寻味东莞》总共有3集，从《得天独厚》到《山水相逢》到《欢宴流转》，分别对应的是东莞人顺应天时、依山傍海和迁徙交融来创造美味的流变过程。用美食为切入点，讲述一集又一集的东莞故事。
在镜头转换之间，地理和人文的纵深感呼之欲出。适时而食是从古至今人们顺季应时的体现，人们在与自然的和谐共生中找寻一种平衡的生活方式；而山地、丘陵、水乡、海洋等多样的地貌为东莞美食带来了更丰富的味道，山水相逢，碰撞出独特的风味；从历史上的中原人南迁到近几十年“世界工厂”带来的人流交会，也源源不断地为东莞美食的流变注入活力。
【精彩瞬间抢先看】
珠江口海鲜
凌晨一点，东莞最大的虾塘里，渔民波叔决定提前收网。虽说东莞时常会受到强风暴天气的侵扰，然而像波叔这样的虾农却甘愿冒险，将虾塘临海而建。这是因为，开阔的珠江入海口，淡水中和了海水盐分，交融的咸淡水可以孕育出美味的海鲜。
《寻味东莞》第二集《山水相逢》中，柠香黄皮头、清蒸九节虾、火焰醉麻虾、白灼麻虾等东莞市民餐桌上或酒店常见的菜品，都一一呈现在电视画面中，展现出了最接地气的东莞味道。
大岭山烧鹅
展现东莞美食的纪录片中，怎么能少了东莞烧鹅？在《山水相逢》中，摄制组走进了东莞烧鹅最出名的大岭山。在广东，每年至少有1.7亿只鹅走上本地人的餐桌。潮汕偏爱卤鹅，广州热衷烧鹅，相比之下，东莞吃鹅的方式更加多样——大岭山烧鹅、白灼鹅肠、爆炒鹅血都是东莞人爱吃的菜品。
烧鹅作为一道经典粤菜，其实制作难度很高。但在东莞人家，却是一道可以随意复制的“家常菜”。金黄焦香的烧鹅，外皮劲道酥脆，肉质弹润多汁，料汁咸鲜中微透清甜，只有吃过的人才真的懂。
麻涌全蕉宴
水乡麻涌的香蕉远近闻名，但用香蕉雄蕊、花蕾和果实做的“全蕉宴”，有多少人品尝过？又馋坏了多少人？在《山水相逢》中，蕉蕾煎蛋、香蕉焖鹅、香蕉扣肉、香蕉鲫鱼汤、香蕉紫菜糖水等香蕉料理，也都揭开了神秘的面纱。看过之后，还没有品尝过的小伙伴，可以约上亲友，一起去麻涌尝鲜。
东莞肠粉
对于生活在东莞的人们来说，早上起床吃一份滑嫩可口的肠粉，是非常惬意又简单的小幸福。但对于远赴他乡工作的东莞人来说，早起吃一份地道的东莞肠粉，却成为一件比较奢侈的事情。
纪录片中，远在两千多公里外的阿茵，通过妈妈快递来的陈皮、蚝豉、南乳和粘米粉等东莞烹饪食材，在北京做出了猪肝肠粉、咸姜水、南乳焖鹅和陈皮蚝豉鸡汤等家乡美食。
与父辈相比，今天中国的年轻人与故乡和土地的关系，不再那么紧密。然而无论走多远，对乡土的眷恋总会沉淀在特定的食物中，慢慢发酵。
【延伸阅读】
《寻味东莞》罗叔家的荔枝通过网络销往全国各地
东莞，银瓶山，海拔898.2米。
“仿佛一夜之间，东莞最高的山峰脚下，开满了白色花朵，花蕊中晶莹的液体，散发出清甜的味道。”
《寻味东莞》第一集《得天独厚》中开篇入镜的第一个人物就是罗叔。罗叔本名罗卫国，是种了30多年荔枝的种植能手。
7月29日傍晚，罗叔坐在电视机前，看到自己参与拍摄的《寻味东莞》正在CCTV-2上播出。看到电视里的自己，罗叔笑开了花。
去年夏天，得益于《寻味东莞》的播出，罗叔家果园产的荔枝一成熟就被抢购一空。其中不乏从北京、山东等地找来的外地客人，不惜路途遥远、高昂的快递费，也要找到他，从而品尝到美味的东莞荔枝。
很多人好奇，东莞这么多好吃的荔枝，《寻味东莞》摄制团队为什么偏偏找到了罗叔？一定要拍他家的果园和荔枝呢？
原来，罗叔家的果园位于谢岗镇南面村，这里的荔枝非常出名，而且都已经获得了绿色认证。
今年荔枝成熟时，来荔枝园品尝和购买荔枝的人少了很多。“受疫情影响，今年很少有人来。”
那今年罗叔家果园的荔枝产量如何？有销路吗？
面对这两个问题，罗叔轻松地笑了，“今年产的上万斤荔枝，几乎都通过网络卖出去了！”不仅单价比去年高了些，收入也比去年高了。而自家果园的荔枝也通过网络卖到了全国各地。
罗叔透露，果园里还剩了一些荔枝，已经做成荔枝干，煲汤、泡水再好不过了。
【CCTV-2 《寻味东莞》播出时间】
7月31日 17:40 《寻味东莞》第三集
文字：冯欢
摄影：《寻味东莞》视频截图
编辑：张叶
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