9月4日，南都记者注意到，巴拿马主流媒体《新闻报》记者罗伊·埃斯皮诺萨近日发表文章称，点心已成为巴拿马饮食文化的一部分。文章提到，在巴拿马有一句老话：“没有什么比中式早餐更有巴拿马特色的了”。在当地生活多年的广州籍侨胞何女士告诉南都记者，尤其是在巴拿马首都巴拿马城，当地人喝广式早茶已很常见。
巴拿马中餐沿袭广府菜特点
罗伊·埃斯皮诺萨在文章中表示，自1854年第一批中国人到达巴拿马从事铁路建设以来，已经过去了160多年。中国人将巴拿马视作自己的家园，不仅辛勤工作，还带来了中国的文化和美食。
南都记者注意到，巴拿马最早几批华人移民大多来自广东，因此巴拿马中餐沿袭了广府菜的特点。粤菜也成为中华美食在这里的代表，粤式早茶在巴拿马可谓家喻户晓，广受欢迎。
据悉，巴拿马现存最古老的粤式餐厅是开办于20世纪40年代的“广州（Kwang Chow，音译）”餐厅。这家餐厅在经营了30多年后，被巴拿马城唐人街的卢氏家族（la familia Loo，音译）买下，并开始向顾客提供符合当地饮食习惯的中餐。例如，餐厅会将糖醋里脊和薯条一同售卖，并在捞面里加入罐装火腿。
早餐吃点心已成为当地传统
罗伊·埃斯皮诺萨表示，在巴拿马，早餐吃点心已经成为一种传统。几代人的家庭和朋友常聚集在餐桌旁，他们也是在铭记华人社区在巴拿马做出的贡献。
在巴拿马生活多年的广州籍侨胞何女士告诉南都记者，尤其是在巴拿马首都巴拿马城，当地人喝广式早茶已很常见。“有高档的中餐馆卖点心，也可以去大排档喝早茶，街边甚至还有广式肠粉店。”何女士说。
罗伊·埃斯皮诺萨说，每天太阳还未升起时，巴拿马中餐厅就已经打开炉灶，开始准备各类菜肴。对于食客们来说，即便已经起得很早，但当他们抵达中餐厅时，都会看到长长的队伍。餐馆里同样十分火爆，服务员们或是端着餐盘，或是推着装满各式餐点的推车，小跑着穿梭于餐桌之间，处理着食客们的点单。
当地中餐馆的装潢充满着中国文化元素，许多菜单都有中文和西班牙语两种语言，一些中餐馆的菜单上也有英语。据罗伊·埃斯皮诺萨观察，红色是当地中餐馆装潢的主要颜色。也有一些装饰用金色，比如墙上的中国谚语，或是中国龙的图案。
通过早茶品尝两国相互交融的历史
尽管中国菜以其多样性和丰富性在当地脱颖而出，但巴拿马人有自己的偏爱，何女士告诉南都记者，烧卖（siumai）、小笼包（xiaolongbao）和虾饺（hakao）、叉烧包（hampao）、粽子（zongzi）以及鱼翅饺（yichikao）都是餐桌上的常客。而鱼翅饺内馅，其实是粉丝。
罗伊·埃斯皮诺萨在文章里提到，吃点心时，食客更倾向于选择喝绿茶、乌龙茶，或一杯热咖啡，也有食客喜欢喝冰可乐。
虽然中餐已成为巴拿马饮食的一部分，但并不是所有的食客都知道如何使用筷子。所以在巴拿马的中餐馆，刀叉和餐盘相碰的声音不绝于耳，有些食客甚至直接用手吃。
罗伊·埃斯皮诺萨表示，中餐深受巴拿马人喜爱，全国各地到处都有中餐馆。“如果有一天你有机会来到巴拿马，不要犹豫，专门抽出一天时间来品尝著名的中式早茶。”
他认为，在巴拿马喝早茶不仅是在品尝美食，更是在品尝中巴两国相互交融的历史。
采写：南都见习记者 梁令菲
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