黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(1)

《吕氏春秋》提到:“味之美者,越骆之菌。”

这个“菌”,即为木耳。

因为味道鲜美,食用价值也很高,自古以来就是百姓餐桌上常吃不厌的食物。

而其中口感最好、营养最丰富的品种,莫过于小碗耳。

今天一条生活馆就把这款东北长白山的正宗小碗秋耳推荐给你。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(2)

相比一般木耳,它个头更小、泡发率更高、肉质更厚。

*泡发率,指木耳泡发后,与泡发前的体积比。

入菜后,口感爽脆、Q弹、滑嫩。清炒或煲汤都很合适,味道鲜美如鸡肉。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(3)

营养价值也更高。

富含人体必需的氨基酸和维生素。

铁元素含量极高,可以防治缺铁性贫血,女性常吃,能够补血养颜,调理身体。

权威营养师推荐每周吃2~3次,能补气、润肺,特别适合秋冬季节进补。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(4)

南宋爱国诗人陆游注重养生,80岁身体依然矫健,就常吃木耳。

他曾作诗,“木耳脯美胜肉”,称赞木耳具有“素中之荤”的美味。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(5)

小碗耳是秋耳里的极品,成长周期长、产量很低,被称为“黑色瑰宝”。

干燥时强烈收缩,呈卷曲状;泡发后,形似小碗,乌黑光润。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(6)

小碗耳的泡发率很高,普通秋耳1斤能泡发10斤左右,但它1斤能泡发成14斤左右。

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泡发后的小碗耳,个头比一般木耳小,直径约在2公分。

但是更厚,摸起来肉肉的。

这才是正宗的好品质的小碗耳。

Tips:建议用冷水泡8~10个小时,小碗耳才能吸收充足的水分,达到Q弹厚实的口感。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(8)

耳片小而厚,做成菜后,吃起来嫩滑、厚实,有点脆脆的口感,百吃不厌。

*木耳在晾晒时容易生虫卵,必须煮熟了吃,否则对身体有害。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(9)

把小碗耳做成凉拌,能有效缓解高血压、高血脂。

因为木耳中的卵磷脂,能软化血管,促使血液循环。还能分解、吸收多余的胆固醇。

对防治冠心病、动脉血管硬化、胆结石等疾病都有一定的作用。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(10)

现代人生活节奏快、压力大,时常处于亚健康状态。

小碗耳炖鸡汤,两者都属于高蛋白、低脂肪的食物,可以补充营养,提高免疫力。

鸡汤能补虚健体;木耳能缓解神经紧张、焦虑,常食用还可防癌抗癌。

黄山白玉木耳怎么吃(来自长白山的极品小木耳)(11)

天气变冷,人就容易吃多,导致积食、腹胀。

清炒小碗耳,能清理肠胃,防止便秘。

木耳含丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动。

还富含胶质,能吸附残留在肠道内的垃圾,将其及时排出,预防消化系统癌症。

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