儿子很爱吃西兰花，大概也是所有绿色蔬菜中，他唯一喜欢的一样蔬菜。夏天，做凉拌的，秋冬季节，咱便炒着吃。
炒西兰花的方法，我还是跟着门口饭店里学来的（当然，并没有去拜师，而是点了几回，记住了样式），他们习惯于将西兰花与木耳搭配在一起，加上大蒜、大葱一起炒，菜品上汤汁浓厚，能明显看出勾芡的痕迹。所以我便自己在家试着做了起来，不出意外的，很受欢迎。
西兰花不同于花菜，炒得太软反而影响口感，所以为了不仅保持它的色泽，也不影响它的口感，第一步我们先焯水处理；然后与泡好的木耳，胡萝卜一起炒好即可。
整道菜，简单快手，营养丰富，颜色也很好看。
小朋友都喜欢吃，您也快来试试吧~
【食材】：
西兰花、木耳、胡萝卜（可有可无）、大蒜、大葱
【调料】：生抽、蚝油、盐
【做法】：
1、黑木耳提前泡发，西兰花切成小块。
胡萝卜切菱形薄片，大蒜切碎、大葱切小。
另取一小碗，加2勺淀粉，半碗清水调成淀粉水，最后勾芡用。
2、锅里烧开水，加几滴油，倒入西兰花焯60s。
捞出过一下冷水，备用。
（这样可保持西兰花的翠绿，且口感更脆爽一些）
3、锅里烧热油，倒入蒜、葱炒出香味。
4、倒入木耳翻炒至基本熟后，再加入胡萝卜片一起翻炒均匀。
5、加入焯过水的西兰花，一起翻炒均匀。
6、加一铲生抽、1/3铲蚝油，适量盐一起翻炒均匀。
淋入水淀粉，收一收汁，炒好即可。
炒好盛出，西兰花炒木耳就完成了。
西兰花、木耳上都裹上了汤汁，味道香浓下饭，儿子很喜欢。
【制作小贴士】：
1、喜欢菜品上汤汁浓厚的，芡汁可以勾得厚一些。
2、木耳我觉得与蒜葱一起炒一炒还是更香，如果不想直接炒的话，也可以跟西兰花一起焯水，先放进去焯一会儿后，再放西兰花；西兰花焯水时间不能太长，要不然口感不香，且容易变黄。
3、胡萝卜有就放，没有可以不放，主要是为了点缀，让菜品的颜色更丰富一点儿。
4、木耳一定要泡到位，耳子柔软能为菜品加分不少。
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