九月开海以后，各种海产品种类丰富起来，除了各种活虾，活鱼以外，贝壳类的软体海鲜，味道也很鲜美。特别是早上，菜市场刚开市的，各种新鲜的蔬菜，各种活虾活鱼，每个人手提篮里都满载而归。今天雨妈买的蔬菜除了萝卜，黄瓜，还买了冬枣，冬桃，当然还少不了海鲜，最近小丫头吃够了猪肉、牛肉，一直喜欢吃海蛎子和蛏子，海鲜类的食物现在味道正好，鲜美可口，好吃还不长肉，特别适合全家吃。
蛏子，是一种乳白色的软体动物，生活在沿海的泥里，蛏子肉质肥嫩，味道鲜美，含有丰富的营养物质钙、锌和碘等，是一种特别喜欢的小海鲜，它比花蛤的肉更加丰腴，如果烹饪方法得当，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鲜美的爆汁。蛏子的烹饪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以烧汤，这些做法大家都很熟悉了，今天雨妈教大家一种新吃法，简单易做的油泼蛏子，洗干净的蛏子煮得恰到好处，清甜的汁水完全被锁住，撒上配料，泼上热油，香味激发出来。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔里爆开，这样的小海鲜，每次都忍不住多买一些，才能让人吃得过瘾。
【油泼蛏子】
【食材】：蛏子400克，小米辣4个，小葱4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食盐少许，植物油2勺
【制作过程】：
第一步：蛏子买回家浸泡一会，反复搓洗干净表面的壳，蛏子生活在泥沙中，所以清洗的时候，要冲洗多次，洗干净后沥干水分。
第二步：准备好所用的食材和配料，葱用大葱或者小葱都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。
第三步：锅里放入清水，放入蛏子，料酒，姜丝，盐，加热煮沸。
第四步：蛏子煮沸以后，再煮两分钟就关火，这时候蛏子已经张开，煮出来很多浮沫。
第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，沥水捞出。小葱和小米辣切末备用。
第六步：把蛏子平铺于盘子里，铺一层摆盘。嫌麻烦的可以直接省略，整个倒入盘子里也可。
第七步：把切好的小葱末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽。
第八步：锅里倒入2勺植物油，加热至8成热，微微冒烟即可，把热油泼在蛏子上。
第九步：油泼蛏子就做好了，香气扑鼻，味道鲜美极了。
雨妈叨叨：
1、蛏子里的泥沙比较多，清洗的时候一定反复清洗干净，不然吃的时候会牙碜。
2、蛏子煮的时候，时间不要太长，煮老了就不好吃了。
3、不爱吃辣的，小米辣可以不放，放点辣子更开胃。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
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