蛏子，我国南北沿海都有分布，以福建、浙江产量最大。蛏子味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干。今天给大家分享一道色香味俱全的葱油蛏子
By 妙江南
用料
- 蛏子 500g
- 香葱 2棵
- 姜片 3片
- 蒸鱼豉油 3勺
- 香醋 1勺
- 蛏子汤 3勺
- 白糖 1小茶匙
- 小米椒 1个
- 盐 1小茶匙（浸泡蛏子）
做法步骤
1、将蛏子表面的泥土冲洗干净再加入1小勺盐浸泡两个小时，让蛏子里的泥沙吐干净
2、蛏子清洗干净沥干水分装盘备用
3、香葱洗净切圈，小米椒切末
4、锅中加入清水放入姜片，倒入蛏子
5、大火烧开至蛏子开壳即可关火
6、盛入盘里晾凉了再剥壳
7、1小茶匙白糖
8、三勺蒸鱼豉油
9、一勺香醋
10、三勺蛏子汤搅拌均匀
11、待蛏子晾凉后剥掉外壳和两边的黑丝
12、码入盘中
13、淋上酱汁
14、撒上葱花
15、浇上热油，呲啦一声葱香四溢
16、撒上辣椒碎
17、成品图
18、色香味俱全，鲜美可口。
小贴士
1、蛏子用盐水浸泡可以使蛏子里面的泥沙吐的更干净 2、蛏子不要煮太久，开壳就行。否则蛏子肉太老影响口感
蛏子的营养功效
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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