很多外地的朋友问我:为什么广东人煲的汤这么好喝,有什么技巧在里面?

其实我们广东人煲汤,讲究的是食材新鲜、煲汤的锅具、还有火候掌握;而一年四季里,每个季节煲的汤也是不同的,在食材搭配和下锅先后顺序上很讲究,有些食材不易煲久,所以选择下锅的时间很重要,煲久了会破坏营养,时间没煲够,那么汤味又不够浓。

煲汤怎么煮比较好喝(广东人煲汤为什么这么好喝)(1)

今天我准备了一锅秋季适合喝的汤,来跟大家分享一下做法,食材都是当季的,而且也是我们比较常见到的,做法不难,但汤汁浓香味美,营养丰富,在这个季节里,大家可以多煲给家人喝。

食材准备:莲藕2节,胡萝卜1个,两根排骨,板栗1斤,姜1块,盐等。

煲汤怎么煮比较好喝(广东人煲汤为什么这么好喝)(2)

详细做法步骤如下:

第一步:准备两根排骨,两节新鲜的莲藕,一个胡萝卜,把莲藕和胡萝卜洗净后削去皮,再切滚刀块,排骨成大一点的块,放水里抓紧两遍,洗去一部分血水。

煲汤怎么煮比较好喝(广东人煲汤为什么这么好喝)(3)

第二步:把切好的胡萝卜块和莲藕块,还有排骨放进提前准备好的砂锅中,另外准备一小块姜,把表面刷洗干净,不用去皮,然后把姜切片,一起加到砂锅中。

煲汤怎么煮比较好喝(广东人煲汤为什么这么好喝)(4)

第三步:砂锅中再加入适量的清水,水要在这一步加足,煲汤中途不能再加水,大家可以根据自家砂锅平时煲汤时,水干的程度来预算多一点的水,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转成中小火煲1个小时。

煲汤怎么煮比较好喝(广东人煲汤为什么这么好喝)(5)

第四步:这个时候我们来准备板栗,现在正是吃板栗的时候,每次吃它我都会买好几斤回来,把板栗清洗干净后,用剪刀在板栗上剪个十字口,然后锅中烧开水,把板栗倒进去煲,半分钟左右,我们捞出1斤板栗来去壳,一定要趁热去壳,这样才能轻轻松松把板栗壳去掉,去好壳后放一边备用。其他板栗继续留在锅中煲熟直接吃。

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第五步:待汤煲一个小时左右,我们打开锅盖,把剥好壳的板栗倒进去,用个汤勺搅拌一下,然后盖上锅盖,继续煲多半个小时,板栗不需要煲很久,半个小时也就差不多了,松软好吃,汤味浓香。

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第六步:汤煲的时间差不多了,关火,加上适量的盐调味即可,不需要再加其他调味料了,这样煲出来的汤才鲜香好喝味道好,而且营养丰富。

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这一道非常适合秋季喝的莲藕板栗排骨汤就煲好了,喜欢的朋友可以试一下,汤汁浓浓的,特别的香,锅中煲汤的食材可以和汤一起吃,也可以捞出来蘸点酱油吃,味道也非常好哦,这样一锅汤,汤渣都吃光光。

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此图文原创作者:客家人铁头

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