象形动物点心，因其形状逼真，憨态可掬，得到了不少食客的认可，特别受小朋友的喜欢。
天府熊猫，此点心的创意，其实来自于前些年的流行粤点“雪媚娘”，在其制法基础上，添加用黑色巧克力制作的熊猫耳、眼睛和鼻子等，一只只“熊猫”就诞生了。
后来，一些小吃师傅在“天府熊猫”的做法上进一步延伸，改用褐色面团制皮，再安插上白色巧克力做成的熊猫五官，就又创制出了动画片里的卡通形象“熊大”“熊二”。
天府熊猫
△成品图
皮坯原料：糯米粉300克、鹰粟粉100克、白糖150克、椰浆100毫升、清水300毫升
馅料：奶油馅、菠萝苹果馅
装饰料：黑巧克力、白巧克力
制法：
1.和面制皮
把糯米粉、鹰粟粉、白糖倒入盆中搅拌均匀，然后加清水和椰浆搅拌均匀，接着倒入托盘，入蒸箱蒸15分钟至熟透取出，卷成条形坯。晾凉后放在撒有扑粉（熟澄粉或熟糯米粉等） 的案板上揉成条，切成小剂子，然后用擀面杖擀成圆皮（见图1～2）。
2.包馅成形
取熟糯米皮1张摊放在左手心，先放入适量的奶油馅，再放菠萝苹果馅（注意馅料要放饱满），采用类似包包子的手法收口，翻面后放在案板上用双手轻轻搓圆，即成点心“雪媚娘”，逐一依法制完（见图3～8）。
3.制装饰件
这一步一般是提前制作。把黑色巧克力切成小块，放在不锈钢小盆里，再把小盆放在盛有热水的大盆里，让巧克力隔水受热融化成浆后，装入裱花袋。在裱花袋的前端剪一小口，把巧克力浆按不同的成形要求挤在抹有油并铺有保鲜膜的托盘背面（熊猫耳朵成大圆形，眼睛成小椭圆形，鼻子成较小的圆形），晾透定型后才可使用（见图9）。
4.巧手拼接
用剪刀在“雪媚娘”的上端两侧各剪开一个小口子，将大圆形的巧克力片安插上去做熊猫耳朵。接着取融化的白巧克力浆，加少许开水调稀，点在熊猫面部眼睛和鼻子的相应位置，然后粘上用黑巧克力做的眼睛和鼻子，即成（见图11～14）。
熊大熊二
△成品图
弄清楚了天府熊猫的制法，熊大熊二制作起来就不难了。不同之处在于，制作皮坯时加入了黑巧克力调色，熊猫的耳朵、眼睛和鼻子改成了白巧克力片。此外，馅料也由菠萝苹果馅调整成了玉米馅。
制法：
1.将糯米粉300克、鹰粟粉100克和白糖150克倒入盆中搅拌均匀，然后将清水300毫升和椰浆100毫升、黑巧克力浆150克加进去搅匀，接着倒入托盘，入蒸箱蒸15 分钟至熟透取出，卷起成条晾凉，然后下剂擀皮（见图1、图2）。
2.取熟面皮包入奶油馅和熟玉米馅，收口后搓圆（见图3～4）。
3.最后在圆坯顶部剪两道小口子，分别插入用白巧克力做好的耳朵，在面部粘好眼睛和鼻子，就做好了（见图5、图6）。
END
吴忠忠/文 蔡佳/图 编排/Hana
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