逢年过节很多人在家里都会备下多种坚果来招待客人，比如杏仁、巴旦木、夏威夷果、核桃等。坚果营养丰富，口感独特，所以很受广大人民的喜爱。不过有些坚果价格比较贵，人们吃得比较少；但是花生的价格比较便宜，营养价值也非常高，渐渐就成了人们在很多坚果中非常好的选择。
花生在我国的产量很高，某些地方的人都把花生当做是一种可以养生的坚果食品。可是人们对自己的身体健康越来越重视，花生对人体的影响也成了人们常讨论的一个话题。有些人认为花生会影响人的身体健康，它会加速人体内的癌细胞扩散，增加人们患癌的风险；这使很多人都有些担忧，那么这个说法到底是不是真的？
一、花生会不会致癌
花生是生活中常见的一种坚果类食物，在生活中花生的吃法有很多种，比如煮花生、炸花生米、炒花生米等。花生还可以用来榨油，花生里含有的不饱和脂肪酸是一种健康的油脂，对于人的身体有很大的好处。
花生会导致人体内的癌细胞扩散，这其实是英国的一项研究成果。研究中发现，花生中含有一种花生凝集素；人们在食用花生以后，这种物质会随着人体的血液进行循环，并和血液中的营养物质结合称细胞因子；很容易使癌细胞附着在血管上，导致癌细胞在血液循环中生存和转移，进而会提高癌细胞和肿瘤的扩散的风险。
既然花生可以加速癌细胞扩散，是不是我们就不应该再吃花生？其实花生所含有的花生凝集素在血液中和营养物质结合效率非常低，结合成的微量的细胞因子并不会明显提高癌细胞的扩散能力；只有在人们一次食用过量的花生，才会使花生中的凝聚素在血液中的浓度升高。
一般人们正常食用的花生的量不会很大，而且一时的花生凝集素的浓度升高，在血管内和营养物质形成细胞因子的效率也很低；不会引起癌细胞的扩散，所以大家可以放心食用花生。
平常适量吃一些花生对我们的身体有很多好处，花生中富含的多种营养物质以及不饱和脂肪酸，可以预防心脑血管疾病的发生。有相关研究表明，人们每天吃几粒花生，患心脑血管疾病的风险会降低很多，所以花生对人体有很大好处。
花生在理论上来讲确实可能会致癌，但是对于普通人来说，花生并不会有致癌的隐患。不过花生里含有大量的脂肪，食用过多会造成肥胖，给消化器官带来负担；不建议人们长期大量吃花生，可以适量食用花生。
对于已经患有癌症的人们来说，长期食用花生对癌细胞的控制是不利的，这类人群还是少吃花生比较好；每天不要超过200克即可，平时控制好花生的摄入量，能够避免病情加重。当然人们也可以选择其他坚果来代替花生，比如杏仁、核桃等都是很好的选择。
虽然适量食用花生对人的身体有一定的好处，也不会有致癌的隐患，但是有两种花生尽量要少吃，就是霉变花生和油炸花生。首先发霉的花生会产生一种黄曲霉素，这是被公认的以及致癌物质。
如果人们食用过多的发霉的花生，毒素会损害人体的内脏，使肝细胞严重受损，人们会出现恶心、呕吐、腹泻、黄疸等问题；患肝癌的风险也会增加，严重影响人的身体健康。如果生活中花生的存放条件不合适，导致花生发生霉变，我们要尽快处理掉，千万不能食用，避免癌细胞扩散，也不会给身体增加负担。
其次就是油炸花生。生活中有很多人喜欢把油炸花生当做下酒菜来食用；花生被油炸以后，营养物质就会受到破坏，还会产生低级脂肪酸、环氧化物的一些有害物质。如果我们食用过多的油炸花生，免疫系统就会受到损坏，也会增加患癌症的风险。所以油炸花生我们也要尽量少吃或者不吃。
需要注意的是我们在吃花生的时候不能同螃蟹一起食用，像螃蟹这种海鲜类的产品是属于寒性的，如果和花生一起食用，不仅会使人脾胃虚寒；还会使人出现腹泻腹痛等不适，也会加重肠胃负担，严重损害肠胃的正常功能；从而增加人们患肠胃癌的风险。
花生也不要和蕨菜一起食用。本身这种野菜就含有一定的有毒物质，经常食用的话就存在着使人患癌的风险；花生和蕨菜一起食用，更会加重这种野菜的毒性，患癌的概率也会大大提高，严重影响人体健康。
二、吃坚果的好处坚果对人的身体有很多的好处。坚果中富含的脂肪、蛋白质以及各种维生素，可以为身体比较虚弱的人补充充足的营养；还能补脑健脑，比如核桃就是广为人知的补脑食品，这类坚果中含有很多种氨基酸和丰富的钙、磷，可以促进人的大脑神经功能。
有些坚果中含有丰富的维生素和氨基酸，而维生素E的含量是最多的，比如葵花籽、桃仁、杏仁等。维生素E具有抗氧化、抗自由基的作用，可以减缓人体衰老，特别是老年人更需要适量吃一些这类的坚果。
还有的坚果中含有大量的脂肪酸和亚油酸，比如松子仁，不但可以提供给我们人体所需要的营养物质，能够加快人体的新陈代谢；在一定程度上还可以帮助人们有效降低血压、血脂。人们常吃这类坚果，可以降低患心脑血管疾病的风险。
坚果的营养价值高，对人体有很多好处；但是坚果的热量也非常高，我们不能一次吃得太多，不然很容易因食用油脂过多而出现腹泻、肥胖等问题。我们在食用坚果的时候，要保证每天不能超过三十克；我们遵循这样的标准，身体就不会出现问题。
三、三种坚果要当心坚果给人们带来的好处有很多，它们营养丰富，吃起来还非常美味，相信大多数人都很喜欢吃。不过我们除了要注意食用花生的安全，在吃其他坚果的过程中也要注意当心。
有些坚果会因为某些因素而失去自身的健康价值，严重的还会有一定的致癌风险。坚果不可以随便吃，尤其以下三种坚果是一定不能吃的。很多人容易忽略它们的健康价值，最终导致身体受到严重的影响。
第一种就是发霉变质的坚果千万不要吃。一些坚果在发生霉变之后和花生是一样的，比如霉变的瓜子、开心果等，都会产生致癌性很强大的黄曲霉毒素，会诱发肝癌的风险；而且这种毒素是不会被烫死的。
如果我们不小心吃了发霉的坚果要立即清理口腔，避免中毒。一些榨花生油的商家如果使用发霉的花生，那么榨出来的油也不能使用，我们尽量挑选好的花生去榨花生油。即使是健康人群也要注意不要吃发霉变质的坚果。
有些人觉得自己身体健康，为了防止浪费就把霉变的坚果吃掉，这样的想法是不对的。虽然发霉的坚果上黄曲霉素的含量比较少，不会导致人死亡，但是也会对肝脏有很大的损伤，容易引发中毒，甚至留下患食道癌、肝癌的隐患。所以发生霉变的坚果，哪怕只有一点点的霉变，我们都不要吃，毕竟身体健康才最重要。
有些坚果的脂肪含量很高，很容易发生脂肪氧化，产生一种怪味儿；人们吃了发生脂肪氧化的坚果，会加速人体的衰老。如果坚果有怪味儿也及时扔掉，防止家里人误吃，影响身体健康。这就要求我们尽量选择新鲜的坚果，而且一次不要买得过多，有些人喜欢一下买很多坚果储存在家里；大量坚果长期存放很容易受潮、变质，使坚果不新鲜。
第二种就是过度加工的坚果不能吃。有很多坚果的味道不是很好，一些厂家就会在加工坚果的过程中加入糖或者一些化学添加剂，使坚果的口感更好。
有些坚果的果仁被熟制储存起来以后，容易发生脂肪酸异常问题。因此有些厂家会通过使用化学抗氧化剂来控制熟制的坚果果仁变质，就可以保留产品的商品价值。生产瓜子的厂家也存在使用色素、石蜡的行为，这些非食用色素以及石蜡都有很强的致癌性。还有些坚果加工厂家会使用漂白剂，来解决某些因素导致的坚果外观不好的问题。
其实这些化学添加剂都会存在一定的致癌风险，对人的身体造成很大的伤害。有很多人喜欢吃焦糖类的坚果，这种坚果的热量非常高，容易使人的身体变得肥胖。除了原味其他味道的坚果，有可能是为了掩盖住坚果变质后的味道，人吃了以后身体就会受到损害。
所以喜欢吃坚果的朋友们在购买坚果的时候，一定要选择原味儿的、口味儿比较轻的或者轻微炒制的果仁，这些坚果都会保留着它原有的营养成分，不会对身体造成什么伤害。
第三种就是炒焦了的坚果也存在致癌风险。有很多的坚果是不能生吃的，必须经过炒制才可以食用。坚果在炒的过程中，如果没有控制好火候就会使坚果呈焦糊状态；而炒焦了的坚果中营养成分已经被破坏，失去了自身的营养价值，还会产生一些致癌物质，对人的身体非常不利。
以上三种类型的坚果对于我们人体的伤害非常大。各种好吃的坚果价格都比较贵，尤其是在过年过节的时候，它们的价格更贵一些。但是我们不能因为坚果太贵，不想浪费就随便去吃，如果吃坏了身体，那院治疗疾病的钱会比浪费的坚果的价钱要贵得多，更加得不偿失。
总结我们正常吃花生没有问题，不存在明显的致癌风险；如果适量吃一些花生还会对身体有很多的好处，大部分人都可以放心食用。但是对于已经患有癌症的人们，就必须要控制花生的摄入量，防止癌细胞扩散加快，使病情加重。
此外，吃花生最好不要吃霉变的花生，也不要购买劣质的花生油。对于以上的三种类型的坚果，它们都存在着致癌风险，我们也尽量不要吃。我们只有保证饮食安全，身体才会健康。
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