晚上不想做饭，妈妈偷个懒，熬了一锅小米粥，煎了一锅香喷喷的水煎包，就当作是晚餐了，又省事又方便，关键是俩孩子还都喜欢吃。水煎包是发面的，表面软软的，但是底部却被油煎出了焦脆的口感，比普通的蒸包子更受孩子们的欢迎。
水煎包，有的地方也叫生煎包，是生包子放到锅里，先用小火煎一煎再放清水加热，使生包子在锅里煮熟，耗干水分后煎出焦底，就可以上桌了，上面柔软，底部焦脆，搭配不同的包子馅，好吃极了。晚上不想做饭，就来一锅包子当晚餐，非常方便。
制作水煎包用的是发面，所以需要提前揉好面，清水加酵母粉融化，再混合面粉揉成光滑柔软的面团，我经常会用一些南瓜汁、紫薯汁或者牛奶代替清水来揉面，可以揉成不同的颜色，好看又好吃。下图中的面团就是加了紫薯汁，所以面团的颜色有些发紫。
发酵好的面团会比之前大两倍以上，扒开面团之后能够看到蜂窝状，面很软，放到揉面垫上，撒一些干面粉，很快就能揉均匀了。
把揉好的面团搓长，切成小面剂，再擀成四周薄中间厚一点的圆形包子皮；
猪肉一般选择肥3瘦7的五花肉或腿肉，去皮切成小块，用绞肉机绞成肉馅；
肉馅里加上生抽酱油、蚝油、葱姜料酒、五香粉、还可以加点盐和白砂糖，顺着一个方向搅拌，搅拌好的肉馅会比较发粘，如果太干了，可以加点凉白开水；
我一般喜欢有肉有菜的包子馅，所以切了点韭菜放到肉馅里，肉馅是调好味的，调的时候可以稍微咸一点，把切碎的韭菜放进去就不用再加调味料了。
韭菜碎和入味的肉馅混合在一起，韭菜的香味也让馅料更香了；
取一个包子皮，把韭菜猪肉馅放在中间，转圈收口，包成一个有褶皱的小包子；
全部包好以后，平底锅上火烧热，先刷一层底油，把包子放进锅里，小火煎1-2分钟，让包子底部有点焦黄；
再注入清水，水量到包子的二分之一处，盖上锅盖，中小火煎至包子熟透，大约10分钟，水量耗尽，打开锅盖，包子定形，煎至包子底部焦脆就可以出锅了。
这种方法做出来的包子，又香软又焦脆，包子馅也特别鲜美，晚上煎一锅，我和两个女儿一会儿就把它们全吃掉了，也不用单独炒菜了，省事。
很多北方家庭晚上经常会做一些包子、面条、饺子等面食当晚餐，就是因为方便，味道又很好，大人孩子都很喜欢。
不仅可以当晚餐，当早餐也是很不错的，不过早餐就不建议吃猪肉韭菜馅的了，可以做成其它馅或者纯肉馅的。
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