夏天里，我们都爱吃一些冰凉的食物，常做一些红烧类的菜不太合适了，看着都显得有些油腻，这些美食还是放一放吧，多做一些酸辣开胃的凉拌类食物比较好，比如凉拌面、凉拌菜、凉皮、凉粉，这些可以在夏季里轮换着吃，胃口好多了。
爸爸最喜欢做凉粉，所以我从小到大吃的凉粉都是家里做的，非常好吃，一点点豌豆淀粉，就可以做一大盆凉粉，太划算了。其实外面卖的凉粉也不怎么贵，买一块也就两三块钱，可是那些凉粉都是露天卖的，容易滋生细菌，而且夏季蚊虫那么多，这样的话，吃起来总归有些不放心，所以想吃凉粉不如自己做。
自制凉粉没有什么难度，也没有什么技巧，每次按部就班就可以了，今天给大家分享一下自制凉粉的做法，想吃凉粉别再买，学会在家里做，简单方便，又实惠又好吃，过瘾！感兴趣的朋友，照着方法做， 一次做成功。
自制凉粉
准备食材：豌豆凉粉、水、蒜瓣、食盐、白糖、生抽、香醋、麻油、辣椒油
准备一个小碗，用这个小碗舀一豌豆淀粉倒入大碗中，再用同一个小碗接满一碗水，倒入豌豆淀粉中，倒入的时候不要太着急，一边倒一边搅拌为好，这样做可以避免有大疙瘩，倒完后，持续搅拌到大碗中没有干淀粉，而且没有疙瘩为止，如果有，用勺子按压再搅拌。
搅拌的过程中，可以加入少许食盐搅拌，这么做可以使凉粉吃起来更筋道，还带有底味，很不错。
锅中倒入四碗凉水，还是刚才那个碗，开火烧热到锅内冒小泡时，将豌豆淀粉再搅动几下，防止有沉淀，然后倒入锅中。
接着开小火，用筷子不断搅拌，这个熬煮的过程不能停，防止粘锅，也防止淀粉沉淀，不过搅拌的过程不是很长，不要担心。
一直搅拌到锅内变成透明的淀粉浆，这个时候说明已经熬好了，可以关火，关火后再搅拌几圈，散散热，防止余温弄糊锅底。
然后将淀粉浆倒进一个干净的盆中，震动几下，表面铺平，等待淀粉浆凉下来，想要快速降温，可以将盆子放在一个有冰水的盆中。
等到淀粉浆完全凝固后，会变成一个白色的固体，轻轻动一下凉粉，感觉很有弹性，说明完全凝固了，想要更冰凉爽滑，可以放冰箱冷藏一会儿。
如果直接吃，将凉粉切成小块，放上蒜泥，香醋、生抽、食盐、麻油、辣椒油，搅拌均匀，就可以吃了，吃一口滑溜溜，真好吃，吃一碗感觉得好过瘾。
如果天气有点凉的话，做好的凉粉可以炒着吃，当菜当主食都很不错呢，或者用凉粉搭配酸菜做一锅汤更好吃，这个吃法跟爸爸学的，酸辣开胃，别提多好吃了。不知道你学会了吗？看会了还不行，要动手实践，照着这个方法做，保准你能一次成功，快试试吧。
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