小孩子不爱吃蔬菜，试试这样做的芹菜豆腐炒鸡蛋，营养丰富还好吃，再也不用担心宝贝营养不均衡了。
芹菜、豆腐和鸡蛋都是非常常见的食材，我们生活中经常吃它们，炒芹菜、炖豆腐、炒鸡蛋等 每一种都很可口，不知道大家有没有尝试过把这三种食材搭配在一起做一道菜呢？
今天我来跟大家分享这道好吃的芹菜豆腐炒鸡蛋。
【材料】：芹菜100克，鸡蛋4枚，豆腐100克，盐适量。
【做法】：
1.挑选鲜嫩的芹菜，芹菜和很多蔬菜一样，以鲜嫩为佳，老的芹菜吃起来纤维感更强，很难嚼烂，口感上也比鲜嫩的芹菜差很多。
2.切去芹菜的根部，摘掉叶子，将芹菜表面的泥巴冲洗干净，一定要用流水多清洗几遍。
3.锅中倒入一碗水，倒入食用油两滴、白醋少许，水开时将切好的芹菜条倒入锅中焯水烫30秒，捞出放入冷水中，等芹菜段完全冷却后，捞出来沥净水，然后切碎放在盘中备用。
4.把豆腐先切成薄片长条，然后切成碎丁放入碗中备用。
5.把切好的芹菜碎末倒入碗中，然后将4枚鸡蛋打入碗中，加少许食用盐，用筷子搅拌均匀。
6.起锅烧油，油热后把搅拌均匀的蛋液倒入锅中，不要立即翻动，等底部稍稍凝固的时候，用铲子缓慢的翻动，慢慢炒。
7.等炒至颜色金黄，即可关火装盘，一款简单美味的菜肴就做好了。
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