鲍汁菌菇烩番茄鲍鱼（藜麦牛油果大虾）

藜麦牛油果大虾

食材&配料：

藜麦、牛油果、大虾、白胡椒粉、盐、柠檬汁、干淀粉

做法：

1. 藜麦清洗干净后浸泡一段时间，再用盐、油煮入味，沥干水分后下入油锅中炸干，捞出控油备用。
2. 大虾去壳和虾线，冲洗干净后吸干水分，加入盐、白胡椒粉、柠檬汁腌制入味。
3. 再次吸干表面水分拍上干淀粉，下入油锅中炸至金黄捞出控油。
4. 牛油果清洗干净去皮去核，再改刀成合适大小的块，放入沙拉酱中捞拌均匀码入盘中垫底，再放上炸好的虾，撒上藜麦即可。

杂粮鲍汁扣小鲍鱼

食材&配料：

杂粮、小鲍鱼、鲍鱼汁、酱油盐、姜末、高汤、鸡粉

做法：

1. 将买回的小鲍鱼杀好洗干净，用高汤调好味放上酱油，慢火煨5至10分钟捞出，时间根据鲍鱼大小而决定。
2. 杂粮清洗干净浸泡一段时间，再用高汤和调料煨制成熟。
3. 起锅烧热油，下姜末爆香，加入鲍汁后用鸡粉、盐调味勾芡。
4. 将煨好的鲍鱼放回杂粮汤汁煮入味，起锅前淋上鲍汁即可。

金盏小炒皇

食材&配料：

松茸200克、芥兰50克、红彩椒5克、黄彩椒5克、奥利奥饼干、面粉、澄面、鸡蛋、猪油、鸡汁2克、鸡粉2克、XO酱3克、盐味1克、味粉3克

做法：

1. 面粉、澄面混合，加入鸡蛋、猪油、盐以及适量的水调制成糊，不锈钢汤勺沾上调好的糊，下入油锅中炸至金黄，做成金盏备用。
2. 用刀把松茸泥刮掉，再切成细粒，把锅烧热下入松茸煎制金黄。
3. 芥兰和红、黄彩椒清洗干净同样切成细粒，焯水控水备用。
4. 起锅烧热油，爆香蒜蓉，放入预处理好的松茸粒、芹兰粒、彩椒粒，边炒边淋入用鸡汁2克、鸡粉2克、XO酱3克、盐味1克、味粉3克调成的味汁，爆炒至汁水收干即可出锅。
5. 奥利奥饼干去掉夹心，饼底放入料理机中打成粉铺在无水无油的盘中，把做好的小炒皇舀入金盏中，再摆放于饼干粉上，加上两片铜钱草点缀即可。