炖鸡汤的正确方式到底要不要焯水（到底需要焯水吗）

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炖鸡汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

炖鸡汤，搭配红枣、虫草花、山药等，鸡汤的口感好、营养易于被人体所吸收，炖鸡汤的时候很多人因为没有用对方法，从而使得汤油腻，而且还会有腥味，其实不管是怎么搭配，对于是否需要焯水这一点都是要掌握好的，我炖鸡汤多年了，也总结了经验，所以炖好的鸡汤口感才特别好，美食便需要分享，我将炖鸡汤的小技巧分享给大家，你也能做出好喝鲜香无腥味的鸡汤，比在饭店买的还要更好喝，喜欢喝鸡汤的朋友们，在家就能喝到饭店的味道，不用总是出去买。

备用食材：鸡半只，山药1根，食盐少许，红枣5个，生姜3片；

制作过程：第一步，半只鸡处理干净了，剁成块，冷水下锅，待水烧开后，继续煮2分钟，将锅面上的浮沫撇干净，焯好水的鸡肉捞出后需要用温水冲洗下；

第二步，控下水，放入砂锅中，加上比较多的水，大火烧开，将鸡油撇掉，小火慢炖，同时在锅中放入几片生姜，山药一根，戴上手套削去皮；

第三步，山药切成滚刀块，红枣事先用温水浸泡下，皮泡软了可以轻松洗干净，最好去掉红枣核，待鸡汤炖了差不多40多分钟的时间，放入山药；

第四步，同时将红枣也放入，继续煮多半个小时，鸡汤基本上也就煮好了，这个时候根据个人的口味加上盐调味，继续煮几分钟让汤入味；

第五步，鸡汤煮好后，关火，将做好的鸡汤盛出在碗中，趁热喝，喝不完的可以下一顿再热一下继续喝。

小编总结：相信大家看完食谱后也能发现，这炖鸡汤的方法其实并不难，而且用这个方法做也并不输饭店买的，掌握好了方法，不管怎么搭配都好喝，这一碗山药鸡汤便是我家常做的，尤其是冷天的时候来一碗，身上暖、胃里暖，浑身都舒服，这款山药鸡汤，有菜有肉还有汤，其中用到的都是特别健康的食材，干燥的季节喝也不用担心会上火，特别清淡健康，家里的大人和小孩喝好处多多，鸡肉的吃法非常多，炖鸡汤便是很经典的一种，不仅能享受美味，还能吸收营养，大家别错过了。

1、炖鸡汤是需要焯水的，焯过水的鸡肉才可逼出血水，减少油腻，记得一定要冷水下锅焯水，很多人喜欢用泡水来代替，但个人不喜欢泡水，一方面是因为泡水所需的时间长，另一方面则是泡过水的肉香味会减轻许多；

2、炖鸡汤所需的时间比较长，所以记得要加足水，中途如果另外加水了，汤的口感和营养都会受到影响的，炖鸡汤的时候放几片生姜可以帮助去除腥味，无需添加其他的调味料；

3、山药不用太早下锅，不然会煮化了，煮鸡汤只需放点盐调味，无需添加鸡精或者是味精，本身的口感便很鲜，食盐在出锅前再放，别放太早了，不然会影响肉的口感。

掌握这3点，鸡肉嫩滑汤鲜香，如果你也认为这汤的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！