仅在美国，草本植物和保健品已发展成为一个价值数十亿美元的产业。在全世界范围内，这个数字更大—而且还在持续增长。
今天，虽然药用草本植物很受欢迎，但人们对其知识知之甚少。草药医师兼作家戴维·温斯顿这样评价：“草本植物变得越来越受欢迎，但草药医学并没有引起重视。”
换句话说，当我们谈到草本植物的功效时，我们文化中的“万能法”综合征思维方式依然大行其道：“噢，你这儿不舒服，吃这个草本植物管用。”
在一些社交媒体和一些无良营销活动中，这样不负责任的说法随处可见：“姜黄可以治疗癌症！”“柠檬香膏可以杀死病毒！”“紫锥菊可以治愈普通感冒！”
“万能法”综合征反映了美国文化中的保健方式：不管是草本植物还是西药，人们都在寻找一种药剂，可以治疗每个人的疾病。甚至在关于饮食的建议中，这种观点也十分流行。
素食主义、原始饮食法、南滩减肥法饮食、阿特金斯减肥法，低碳水化合物饮食、预防高血压膳食疗法（DASH）或其他任何饮食法都把吃看作改善身体状况的唯一方法。但是，如果你用这种方法使用药用草本植物，那么你就完全摒弃了传统草药医学中的关键理念。
针对医疗保健，传统药用草本植物理论提出一种完全不同的方法，其规则和诊断都不提倡“这个药可以治好那个病”的思想。
药用草本植物从业者通常把这称为“草本植物的艺术。”接受过良好培训的草药医生不会只对疾病进行处理、诊断、治疗和开药。
相反，草药医学提倡的是个性化治疗方案，是针对不同的人选择不同的草本植物，而不是简单地根据某种具体症状选择草本植物。
个性化调理方案
草药医学的核心理念是，我和你是完全不同的个体。乍一听，似乎觉得我在说废话。
毋庸置疑，我们每个人之间都存在很多差异。
我们的年龄、体重、眼睛颜色、居住地、工作、体能状况、饮食偏好和日常生活经历都有可能不同。因此，即使我们患有相同的疾病，治疗方法也可能会完全不同。
我们所有人都是独立个体；草本植物、食物，甚至是生活方式的选择都应该与我们的特殊需求相匹配。这些理念贯穿我们当今三大主要体系。
在西方传统草本植物学中，我们研究4种体液和它们对应的气质类型—胆汁质、多血质、抑郁质和粘液质。印度的阿育吠陀草药学，主要研究三大生命性质系统，即瓦塔（Vata）、皮塔（Pitta）和卡帕（Kapha）。
传统中医中的一种理念是五行说，即金、木、水、火、土，以及脏腑学说（比如传统中医常提到的肝气郁结、脾湿等）。
所有这些系统都很美丽又复杂，需要研究多年才能够有所收获。在本书中，我从这些系统中选取了一些概念，化繁为简，从基础开始介绍，希望让每个人都能够有所收获。这些知识学起来很容易，你无须花费数年的研究，就可以对草本植物有一个初步了解。
个性化调理方案是针对个人的，而不是针对疾病提供的医疗方案。要实现这个过程，根据草药医生所受训练的方向不同，调整方法也各不相同。很多草药医生都会把我提到的“能量”作为潜在的诊断原则。
冷、热、干、湿的平衡
那么，什么是能量？
虽然这个术语可能听起来莫名其妙，有点儿空洞，事实上它指的是你身体的感觉。从本质上讲，能量是指基于4种互补性质来进行分类的体系，即冷和热，干和湿。
我所说的冷热并不是温度计上显示的温度高低，而是指冷或热的感觉。
例如，如果你曾经吃过非常辣的食物，你会注意到，虽然你的体温没有发生任何变化，但你可能会感觉身体发热。
同样，在日常生活中，我们也会有干或湿的感觉。
你觉得皮肤一般是干燥还是湿润的？
你注意过咳嗽也分干咳和湿咳吗？
有些人不喜欢潮湿的天气，因为潮湿的天气会让他们感觉很难受。我喜欢干燥的天气，有人却因为天气干燥感到不舒服。
草药医生根据这4种特性来定义人的体质和植物的性质，旨在实现人体能量平衡，维持身体健康。
如果某个人体热，我们会建议使用凉性草药。
如果某个人的身体呈干性，我们就会使用润燥的草本植物。
这可能听起来有点儿不可思议，但是一旦你了解了草本植物，你就会明白，其实在生活中你一直都可以感知到这些能量，只是你过去没有重视罢了。
举个例子，你认识天生体热的人吗？
你见过当其他人只穿一件薄夹克时，某个人却穿着厚外套，还戴着围巾和帽子吗？你认识皮肤特别干燥的人吗，这个人需要不停地擦润肤露或者润肤霜？这些现象都是因为他们身体能量不同。
本文选自《厨房里的草本植物》
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