“苍苍竹林寺，杳杳钟声晚，荷笠带斜阳，青山独归远”，这是唐代诗人刘长卿为朋友灵澈和尚写的送别诗，佛教在唐朝极为盛行，当时达官贵人到文人雅士，都以结交僧人为荣。
我很喜欢凤凰岭脚下的龙泉寺，不仅因为那里四面青山环抱，环境清幽秀丽，还喜欢寺里的斋饭，奇怪的很，我这人平时吃的不多，吃斋饭却吃得津津有味，胃口大开，大概从本能上比较欣赏斋饭特有的简单，朴素之美吧。
蟹粉烧豆腐，是一道名菜，我抱着做斋饭的想法，用被废弃的虾头，代替名贵的蟹粉，做了这道虾头烧豆腐汤，食材便宜，做法简单，却别有滋味。
做法是：先小火低油温煸出虾头的红色虾油，煸香一点葱姜末，放一点黄酒去腥，下入切成小块的嫩豆腐（必须用巨嫩的内酯豆腐），放热水，再调味：放盐，鸡粉，一点糖提鲜，一点黄酒，中小火烧7,8分钟，关火前，放入提前焯熟的芹菜丁，胡萝卜丁。挑出虾头，倒入汤盆即可。
一碗饭，一个菜，一个人，万籁此俱寂，惟闻钟磬音。
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