很多北京的朋友应该都记得这首歌:

都说冰糖葫芦儿酸

酸里面它裹着甜

都说冰糖葫芦儿甜

可甜里面它透着那酸

糖葫芦好看它竹签儿穿

象征幸福和团圆

把幸福和团圆连成串

没有愁来没有烦

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(1)

每到冬天,沿街叫卖的烤白薯、糖葫芦,是孩子们嘴里最美味的零食。晶莹透亮的糖葫芦儿,颗颗饱满的山楂,用竹签穿成串,裹着薄薄一层冰糖,酸甜可口。现在,从营养学的角度来看,一串好吃的糖葫芦更是营养多多:山楂具有养颜瘦身之功效,可以说是女人的减肥片 。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质,能阻断并减少自由基的生成,可增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

糖葫芦好吃,做法也简单,当然其中也有必要的小窍门,上周末花儿做了些糖葫芦,自己做的不仅干净,味道也相当棒,今天花儿就和大家分享这些小技巧。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(2)

需要原料:

山楂:适量

冰糖:150克

开水:150克

竹签:适量

做法:

1、山楂洗净,去掉蒂部。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(3)

2、用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(4)

3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。

小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(5)

4、将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(6)

5、熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。

小技巧:熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(7)

6、这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(8)

7、将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了。我自己做,冰糖的量是刚刚好,而且不喜欢太甜,就直接放在案板上。

小技巧:找一个可以放入冰箱的小案板,可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长,热的糖浆特别烫,很容易将糖葫芦烫软,软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(9)

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(10)

上图就是糖浆刚刚好的状态,包裹糖葫芦一定要迅速,糖浆很快就会凝结的。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(11)

8、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。

山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果,做出来同样好吃。

亲自做糖葫芦的方法(糖葫芦好吃竹签儿穿)(12)

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