要说今年最火的小吃，非螺蛳粉莫属。
卖到断货频频冲上热搜一度“一粉难求”
桂林米粉：2200年历史传说秦始皇开凿灵渠之后，便出巡到游览桂林山水。
秦始皇爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，到了漓江发现，漓江的鲤鱼非常多，于是赶紧安排起来，一边游览漓江风光，一边对鲤鱼“大开杀戒”，仅仅半个月，就捕杀了成千上万条鲤鱼。
漓江中的鲤鱼王，不忍继续看下去，于是急中生智，用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)，秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。
螺蛳粉：50年左右螺蛳粉少不了辣椒的加持，而中国的辣椒是在明朝末年，从美洲传入中国的，刚开始，并没有做食用，只当做观赏。辣椒传到广西柳州以后，聪明的柳州人，将它与当地特有色酸笋相结合。20世纪70年代末，才有了螺蛳粉，也就是说，距离现在只有50年左右的历史。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺成功申报自治区第二批非物质文化遗产名录。
▼ 桂林米粉桂林米粉的米粉，主要原料是早籼米，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟，然后放到筛子当中压榨成圆根或片状，圆的称米粉，片状的称切粉。米粉洁白、细嫩、软滑、爽口，且大多用的湿榨粉。
▼ 桂林米粉桂林米粉本身淡而无味，美味的秘诀关键在卤水。关于卤水，每家店都各有独门秘籍，而且一般不会外传，但其实大多是用甘草、八角、桂皮、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉，再加入罗汉果、三花酒等配料，大火煮沸后转文火慢慢熬制。这样熬出来的卤水，味道鲜香醇厚。
▼ 桂林米粉桂林米粉的配菜比较简单，直接在米粉中加入一勺卤水，拌一拌，然后加入炸黄豆、牛肉片、锅烧、叉烧片等，每家的卤水味道不同，所以桂林米粉的味道也各有千秋。
有人爱桂林米粉的咸香
有人喜欢螺蛳粉的“臭香”
不管是桂林米粉
还是螺蛳粉
只要你喜欢吃
就是最好吃的粉
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