来源：布里格姆妇女医院
编译：公子欣
别人不胖就你胖？
或许原因在……进餐时间？
肥胖困扰着许多人，同时也增加了糖尿病、癌症等慢性疾病的风险。虽然健康饮食建议不要在午夜吃零食，但很少有研究全面调查晚吃对体重调节和肥胖风险的三个主要因素的同时影响：卡路里摄入的调节、卡路里燃烧的数量和脂肪组织中的分子变化。美国布里格姆妇女医院的研究人员进行的一项新研究发现，进食时间会显著影响我们的能量消耗、食欲和脂肪组织中的分子通路。研究结果发表在《细胞代谢》杂志上。
“我们想要测试可能解释为什么晚吃会增加肥胖风险的机制，”资深作者、布里格姆睡眠和昼夜节律失调部门的医学时间生物学项目主任Frank A. J. L. Scheer博士解释说，“先前的研究表明，晚吃与肥胖风险增加、体脂增加和减肥成功受损有关，我们想知道原因。”
当其他一切都保持一致时，我们吃饭的时间重要吗？”第一作者、布里格姆睡眠和昼夜节律失调部门医学时间生物学项目的研究人员Nina vujoviic博士说，“我们发现，延迟4小时后进食对饥饿感水平、饭后燃烧卡路里的方式以及储存脂肪的方式都有显著影响。”
Vujoviic，Scheer和他们的团队研究了16名体重指数（BMI）在超重或肥胖范围内的患者。每位参与者都完成了两项实验方案：一组严格规定早期用餐时间，另一组吃完全相同的餐，安排在大约4小时后延迟进餐。在开始每项实验前的最后2～3周，参与者保持固定的睡眠和起床时间表，在进入实验室前的最后3天，严格遵守相同的饮食和用餐时间表。在实验室中，参与者定期记录饥饿感和食欲，全天频繁提供小样本血液，并测量他们的体温和能量消耗。为了测量进食时间如何影响与脂肪形成有关的分子通路，即身体如何储存脂肪，研究人员在早期和晚期进食方案的实验室测试中收集了一部分参与者的脂肪组织活组织切片，以便比较这两种进食条件下的基因表达模式/水平。
结果显示，晚吃对饥饿感和食欲调节激素瘦素和胃饥饿素有深远影响，这两种激素会影响我们吃东西的欲望。具体来说，与早进食相比，晚进食的24小时内，显示饱腹感的瘦素激素水平有所下降。当参与者进食较晚时，他们燃烧卡路里的速度也较慢，并表现出脂肪组织基因表达增加脂肪生成和减少脂肪分解，从而促进脂肪生长。值得注意的是，这些发现传达了趋同的生理和分子机制，隐藏在晚进食和增加肥胖风险之间的相关性。
vujoviic解释说，这些发现不仅与大量研究结果一致，即晚吃可能会增加一个人肥胖的可能性，而且为这可能发生的原因提供了新的线索。通过使用随机交叉研究，并严格控制行为和环境因素，如身体活动、姿势、睡眠和光照，研究人员能够检测到涉及能量平衡的不同控制系统的变化。
该研究队列中只有5名女性参与者，在未来的研究中，Scheer的团队计划招募更多的女性，以增加其研究结果在更广泛人群中的普遍性。同时，Scheer和vujoviic还将更好地了解吃饭时间和睡觉时间之间的关系对能量平衡的影响。
数据图及参考来源：https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00397-7
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