不管煎啥鱼，学会这3个诀窍，怎么煎都煎不糊，你还不知道吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻的，你们准备好了吗？
咱们很多朋友在煎鱼的时候，经常容易把鱼皮煎破，鱼肉煎糊。这样炖出的鱼汤也会发苦，如果直接吃的话，口感更是难吃。今天呢，我就分享给大家，煎鱼时的三个诀窍，不管煎啥鱼，怎么煎都煎不糊，这三个诀窍你还不知道吗？好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先，煎鱼时的第1个诀窍就是，一定要拿上一块老姜，将锅烧热后，均匀地涂抹在锅内，这样处理后的炒锅，煎鱼时怎么煎都煎不糊，而且煎出的鱼，还有一股老姜的香味，这个办法，一般在饭店里用到的比较多，咱们在家可以多试试，保证大家煎出的鱼也一定香味特别浓。
其次，煎鱼时第2个诀窍就是，要热锅凉油把锅润透，这是煎鱼时不粘锅的关键。正确的做法是，将炒锅刷洗干净，烧至微微冒白烟，然后下入一勺凉油润锅，将锅润透后，再将热油倒出，再次加入少许凉油，然后将处理好的鱼，放入锅内煎制即可，这样处理后的炒锅，煎鱼时食材才不会粘锅，鱼皮也更不容易煎破，这一点，咱们大家一定要牢记。
最后一个煎鱼的诀窍就是，润完锅后，再上锅内加入少许精盐，然后再将鱼放入锅内，这样煎出的鱼怎，么煎都不破皮。这是因为精盐在油中挥发不了，存在锅底，将鱼放入后，细小的精盐，就像许多轮子一样在鱼身的下面，煎鱼的过程会更加丝滑，这样就不会伤害到鱼皮了，这个细节，咱们大家也要牢记。
总结：不管煎啥鱼，牢记好这三个诀窍，怎么煎都煎不糊？第1个诀窍是，拿老姜擦拭锅底，第2个诀窍是热锅凉油，将锅润透，第3个诀窍是润锅后，再加入少许精盐。
好啦，今天关于煎鱼的三个诀窍，到这里就分享结束了。大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家煎出的鱼皮不烂，鱼肉不糊，味道特别好吃。
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