鸡肉是很多人都喜欢的肉类之一,相比于红肉(猪肉、羊肉、牛肉),减肥人群更偏爱鸡肉。一方面是因为鸡肉做法多样,脂肪低,另一方面鸡肉的乌鸡,被传言为营养价值高,有美容养颜、大补、强身健体等多种功效。

乌鸡和一般鸡营养有区别吗(为什么外国人不爱吃乌鸡)(1)

可为什么外国人不爱吃乌鸡?乌鸡和普通鸡谁更有营养?今天帮大家揭秘真相。

据调查发现,外国人并不喜欢乌鸡的黑色,最直观的感受就会影响一个人的食欲,相比于其他鸡,外国人更不喜欢吃乌鸡,所以它在外国并不受人关注。

乌鸡和一般鸡营养有区别吗(为什么外国人不爱吃乌鸡)(2)

但在我国正好相反,正是因为乌鸡的独特之处,它的羽毛、皮肤颜色都属于黑色,让人觉得乌鸡更有营养。可事实真是这样吗?

从营养价值上来看,普通鸡的热量要比乌鸡高出3倍左右,且脂肪含量较高,每百克普通鸡的脂肪含量为35.4g,每百克乌鸡中的脂肪含量为2.3g。

乌鸡和一般鸡营养有区别吗(为什么外国人不爱吃乌鸡)(3)

在蛋白质上含量上,乌鸡更胜一筹,可以高出5g左右,剩下的多种矿物质,如铁、镁等,乌鸡会更占有优势。但这并不代表它在肉里面营养价值是最高的,如果大家想要补充蛋白质、铁,更好的来源是红肉。

还有深海鱼中有较多不饱和脂肪酸,如DHA、EPA,对降低血液中低密度脂蛋白、稳定血糖、血脂水平有利,并非只有乌鸡有可取之处。

乌鸡和一般鸡营养有区别吗(为什么外国人不爱吃乌鸡)(4)

而对于乌鸡的黑色,其实是乌鸡中有较多黑色素的体现,从目前研究上来看,并非有突出的保健功效。

在口感上,乌鸡因为有呈味核苷酸、鸡肉中胶原蛋白较高,所以口感有韧性,大家平时可以用乌鸡来熬汤,但对于痛风、慢性疾病人群不建议喝大量鸡汤。

乌鸡和一般鸡营养有区别吗(为什么外国人不爱吃乌鸡)(5)

鸡汤上有大量油脂,脂肪含量较高,如果喝的话,最好把鸡汤上的浮油去掉,有利于控制体重。而痛风人群,直接食用鸡肉即可。除此以外,在众多鸡肉做法上,不建议大家用煎炸、油炸的方式。

不仅会浪费很多食用油,还容易增加全天热量摄入,对减肥减脂不利。如果是自己做鸡肉,最好采用炖的方式,既能保留鸡肉的鲜味,还能减少营养成分的流失。

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至于有关乌鸡的神奇功效,大家就不必相信了,作为普通肉类每天食用总量以不超过75g为宜,多吃不利于机体代谢。当然,经济条件不好的也可以选择普通鸡,从其他食物摄取营养也没有问题。

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