试过好几个大米发糕的方子，这个方子是成功率最高的，制作起来没有难度，成品又香又软又糯，无比松软。
By 茱一喵喵
用料
- 大米 400克
- 温水 170克
- 白砂糖 80克
- 酵母 4克
- 中筋面粉 60克
做法步骤
1、大米用水提前泡至少两小时
2、泡好的大米倒掉泡米水，放入破壁机中，再加入170g温水，搅打成细腻的米糊
3、往米糊中加入白糖、面粉和酵母粉，充分搅拌均匀，因为面粉的吸水性不同，如果搅拌好的面糊太干就再加水，太稀就再加面粉，确保搅拌好的状态是细腻可流动，面糊低落时有痕迹但会快速消失
4、盖上保鲜膜放置在温暖处发酵，发酵至原先体积的两倍大
5、发酵好的面糊再次搅拌均匀
6、倒入蛋糕纸杯中，八分满，冷水上锅，大火蒸35分钟后关火再焖五分钟
7、无比香甜，软糯Q弹
大米的营养功效
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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