自己在家怎么做牛排？有的时候真的不想去外面吃，主要是太馋了不想走那几步路！
但是在家自己煎牛排也无从下手呀！翻车怎么办？然后怎么煎才嫩、怎么看熟度、怎么腌制等等问题
不要怕！看了我这篇文章希望对你有帮助~
挑选牛肉的时候先要知道牛肉有哪些种类，例如：西冷牛排、菲力牛排等，根据这些种类看它的肉质、脂肪含量、口感等，每一种牛肉口感上面的都不一样，所以要选择自己喜欢的
西冷牛排是最常见的牛排，口感多汁有嚼劲，因为肉中有嫩筋跟肥油，喜欢吃有嚼劲的极力推荐，一般适合三分熟或者五分熟
菲力牛排是肉质比较嫩的那种，精瘦，基本上没有什么肥肉；它是牛身上牛腰部位的肉，俗称牛里脊，因为肉质比较嫩所以适合小孩子、老人吃，但是它煮过头了还是老！一般适合三分熟、五分熟、七分熟
以上两款是生活当中最容易出现的，两种极端吧，刚好一个嫩一个有嚼劲，当然还有其他牛肉，就要看自己怎么去选择了
挑选牛排的时候记得睁大双眼，有一些牛排是拼接的肉！！！整块的是最好的
- 牛排解冻以后可以不用洗，要是真的觉得不干净的话，可以用厨房纸巾蘸取多余的血水
- 一般先在牛肉两边撒上海盐、黑胡椒粒，然后锅里面倒入植物油
- 每一个面都要煎到，一般刚有点泛红就可以翻面了，大概就30秒左右，这样可以锁住嫩汁水
- 还要立起来煎周边，等煎得差不多以后，锅里放入一点黄油融化后放入迷迭香、大蒜
- 把锅斜着放，把牛肉往上码，用勺子一勺一勺往肉上面淋油就可以
- 煎的时候根据情况来调节火候，中小火来回切换，最好小火慢慢煎，火太大了容易焦
锅里的肉也不要倒，可以用它煎一些配菜，香菇、胡萝卜、西蓝花等，自己喜欢吃的蔬菜都可以；对了，新手小白的话，吃牛排推荐五分熟哦~
再给大家推荐一个万能的酱汁，黑胡椒酱！做起来很简单；你只需要水淀粉、黑胡椒粉、蚝油、盐、糖就可以了，然后把所有调理放到锅里熬制粘稠就可以了
这个就是适合家庭自制的煎牛排方法，当然更西餐厅不了，希望对你们有帮助~
我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活
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