导语：熬小米粥，最忌直接加水煮，牢记这3点，米粥香浓米油厚，太香了！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
秋天是小米收获的季节，新鲜的小米已经开始陆续上市了。小米的营养价值很高，含有丰富 的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有助于消化；其中所含的色氨酸的含量也是所有谷类中最为丰富的，有助于提高免疫力；铁和磷的含量也要比大米高出好几倍，常吃小米对身体十分有益。
小米最常见的做法便是做小米粥了，很多朋友都喜欢在早餐或晚餐时喝上一碗小米粥，刚熬好的小米粥上面浮着一层厚厚的米油，吃起来特别香！每次我都会先用筷子先挑起那层米油细细品尝，细腻、粘稠的小米油吃起来香香的、滑滑的，口感特别好！老一辈人常说这米油是一锅粥的精华，营养价值很高，滋补效果好。那么怎样才能熬出米油浓厚的小米粥呢？下面我就分享几个熬小米粥的小技巧：
首先，熬小米粥要选用新鲜的小米，不要用陈米，新鲜小米熬出的粥口感更好，也更易出米油。我们挑选小米时要注意，一看：看小米的颜色，新鲜的小米颜色鲜亮，少有碎米，而存放时间长的小米颜色会变暗，颜色也没有新鲜小米黄，而且碎米也多；二闻：取一把小米放在手里搓一搓，然后再闻一下，新鲜的小米有股清新的米香味，如果米色味淡，甚至有霉味或其它异味的小米则是存放较久的；
小米在熬粥之前要先淘洗，淘洗小米时不要用手使劲搓，先将小米放入盆中，然后加入适量的清水，用手顺着一个方向轻轻搅动，待米糠和杂质漂浮起来后将水倒掉即可，来回重复三五次这个动作，小米就淘洗干净了。
淘洗好的小米不要着急下锅煮，还要多加一步浸泡，将淘洗好的小米内加入适量的清水浸泡15分钟左右，小米经过浸泡以后，做出的粥会更加香浓，而且可以缩短煮粥的时间。
然后起锅加水，水烧到开始冒泡，马上就要开的时候，将浸泡好的小米倒入锅中，然后不停地用铲子沿着锅边轻轻搅动，防止小米沉底粘锅，大火烧开锅后继续煮2分钟后，再将火转成中火，然后继续慢慢熬煮，大约熬三十分钟后，就可以看到小米粥已经又香又浓了。
煮小米粥要在水快开的时候下入小米，这样小米不容易沉底粘锅，而且热水能迅速锁住小米的营养不流失，煮出的小米粥更香更浓；而凉水下锅，小米容易沉底糊锅，而且煮出的粥经常会结成一坨一坨的，煮好后的米粥也不够香。
另外，在煮小米粥的时候滴入几滴食用油，可以使熬好的小米粥香味更浓，粥色也更有光泽，还可以减轻煮小米时扑锅。
熬小米粥好喝有秘诀，不要直接下锅就熬，牢记3点：一是选米，要用新鲜的小米；二是泡米；三是水快开时下米；学会这些小技巧，熬出的小米粥又香又浓，米油厚。
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