文/玉磨坊小磨香油芝麻酱顾名思义，是由芝麻味原材料制作加工出来的酱体，目前纯正的芝麻酱分为白芝麻酱和黑芝麻酱，白芝麻酱是以白芝麻为原材料制作加工出来的，而黑芝麻酱是由黑芝麻为原材料制作加工出来的，通常情况下，我们在日常生活当中食用的白芝麻酱比较多，而黑芝麻酱在烹饪的时候并不多见，今天小编就来聊一聊关于芝麻酱是浓的好还是稀的好?接下来我们就一起去研究一下吧!
芝麻酱是浓的好还是稀的好
文/玉磨坊小磨香油
芝麻酱的概念芝麻酱顾名思义，是由芝麻味原材料制作加工出来的酱体，目前纯正的芝麻酱分为白芝麻酱和黑芝麻酱，白芝麻酱是以白芝麻为原材料制作加工出来的，而黑芝麻酱是由黑芝麻为原材料制作加工出来的，通常情况下，我们在日常生活当中食用的白芝麻酱比较多，而黑芝麻酱在烹饪的时候并不多见。
我们小时候吃的是什么芝麻酱相信很多人在小时候都吃过芝麻酱，而且过去吃到的芝麻酱味道上要比现在买到的芝麻酱要好很多，这到底是为什么呢？其实芝麻酱不管在任何时候制作工艺都是一样的，烘炒之后的芝麻，芳香四溢，再通过磨制设备将炒好的芝麻碾碎成浆，这碾出来的酱，就是我们吃到的芝麻酱，所以我们小时候吃到的就是最纯正、最普通的芝麻酱。
假芝麻酱怎么制作出来的第1种芝麻酱是使用面酱搭配香精和色素制作出来的，这种芝麻酱含有非常大的危害，特别是商家会使用，非食品级香精和色素，这种香精和色素含有大量的重金属和对人体有害的物质，人体如果摄入过多严重时甚至会危及生命。
第2种芝麻酱则是使用过期方便面搭配香精和色素制作出来的，方便面是一种油炸产物，本身并没有任何营养价值，而且过期的方面在生物能和化学能上会产生非常多对人体有害的物质，这种原材料制作出来的芝麻酱人体之后，会产生各种不良反应。
芝麻酱为什么这么苦其实除了上文说的两种造假方式，其实还是有第三种方式的，就是用水代法工艺剩下来的油渣勾兑香精和色素，这样做出来的假芝麻酱，颜色和气味和芝麻酱几乎没有任何区别，只有我们在食用的时候，才会发现是假芝麻酱，因为水代法制作出来的油渣味道苦涩，普通人根本难以下咽，而这就是为什么明明芝麻酱的颜色是黄白色，而且香气浓郁，可是太苦的最常见的原因。
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