秋风起，蟹脚痒，国庆前后正是吃大闸蟹的好时节。但没有事物是完美的，吃蟹也需费一番功夫！
“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。”高级配餐师于仁文强调说。
北京饭店行政总厨郑秀生则认为，“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。”
注意:螃蟹的这些部位不要吃--蟹心、蟹肠、蟹胃、蟹腮
▽来个蟹心的的特写，看清楚了没，下次吃的时候记得把它挑出来。
好了，把这些个都去除干净，就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。
再罗嗦一句：螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热，而且，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。
【螃蟹中的蟹膏是什么？】
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
清蒸蟹。大闸蟹的煮法里要数清蒸大闸蟹最为经典，且最为简单和美味。是大多数人吃大闸蟹的首选。清蒸大闸蟹保留蟹原本的味道，肉质清甜鲜美，是家常烧大闸蟹最常用的
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