广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(1)

写下的流年似水而淌,时光勾勒着你生气的模样,待我回头你已白发苍然。 饶是不想承认,湿润的眼角早已出卖了心思。 你说,这个果园以后就留给你们姐弟两度假用。 后来我喜欢玩单杠,第二天果园山上就出现了一个单杠,竹竿削的很光滑。有次我自信过满,从上面摔了下来,你知道后心疼不已,后来单杠下的铺细沙又厚了一层。 我说,种点花吧,来年春天花开漫山。 我说,可以养几只母鸡下蛋,回家那几天你一下杀了两只养了差不多一年的母鸡。我看着冒着热气的汤锅摇摇头说,奢侈。你乐呵乐呵的说,看你都瘦成猴子了,女孩子还是得多补补身子啊。那天我居然能喝下五大碗鸡汤。 走的时候,你指着厨房的角落说,这一筐鸡蛋都带走吧。我用力摇了摇头,带走了你们没得吃了。你弯下腰低头一边整理一边道,果园还有呢,你们不在家,我和你妈妈吃不了这么多。 我看着摆放整齐又加了隔层的鸡蛋,心情复杂。 年少时拼命逃离的地方,多少年后却成为了心间的念念不忘。不过是弹指间,时间走了,便是走了。 余烟渺然,念一境之变迁,物也非也,人也非也。

By Mrs.梁大脸

用料

做法步骤

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1、排骨洗净切块(剁~)

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2、浸泡水中半小时去血水

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3、这时候切蒜蓉,姜蓉,葱花,葱白分开切

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4、准备调料,料酒,生抽,盐,傻白糖(白砂糖…)

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(6)

5、豆豉,选择阳江豆豉,小时候在老家,过巷就能听到有人推着自行车操着一口生涩的白话在喊:“阳江豆豉!阳江豆豉!”

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(7)

6、把豆豉切碎。 一直很怀念在家的日子,去年回家在同学家开的店里又找到了阳江豆豉,带了些回来江南,很香,和小时候一个味道。

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(8)

7、施工现场…(把葱白,蒜泥,姜末,豆豉末,生抽,白砂糖,料酒倒入装有排骨的大碗中。)

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(9)

8、泥瓦工开始工作,和稀泥(把调料和排骨搅拌均匀,腌制半小时)

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9、半小时后装盘

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(11)

10、蒜香和豆豉香气让人垂涎三尺

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(12)

11、取干净锅倒入清水(随便什么锅,我盘子大,用大铁锅。),加至锅壁三分之二左右,大火烧开。

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(13)

12、烧开后放上蒸垫,把排骨放入锅中。

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13、中火蒸35分钟

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14、到点关火出锅,此时排骨肉质松软嫩滑,香气扑鼻,记得准备三大碗饭。

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(16)

15、小时候吃到这道菜,都恨不得把饭锅锅底挖穿。

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(17)

16、孩子们也很爱吃,很有家的味道。

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(18)

17、如今在远方也能吃上这道蒜蓉豆豉蒸排骨,想家的念头也就可以缓解下。

广式豆豉蒜蓉蒸排骨正宗做法(儿时记忆-广式蒜蓉豆豉蒸排骨)(19)

18、愿你热爱生活,爱上回家,和爱的人尽情享用吧。

小贴士

1.选择小排,肉质更鲜嫩,连骨头都不放过。 2.生抽选用酿造酱油,高盐稀态发酵工艺,氨基酸态氮≥1.0,听的一愣一愣?按我说的去超市找就行,不明白随时来找我。 3.豆豉选择阳江的最正宗,阳江是哪儿,广东省阳江市,不是我家,我家在它边上。 4.喜欢我,点关注…

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