□东方今报·猛犸新闻记者 杨军强（图片由百年老号二合馆与好食记提供）
这世上，有的饭为续命；有的饭是生活。
品李志顺大师的印尼深海岛鰺鱼清凉小暑宴＋国宴，如聆听一场交响乐
2019年7月6日，小暑前一天，郑州航空港区三楼颐顺轩二合馆，
来自河南威佳英菲尼迪、河南洪门报国酒业、郑州太古可口可乐的嘉宾，以及省内30多家媒体，参加了宴会。
2019年，亦是百年餐饮老号二合馆，在郑州开业19年，这也是一次生日宴。
钓鱼台国宴菜侯派掌门宗师、百年老号二合馆传承人 李志顺 大师
钓鱼台国宴菜侯派掌门宗师（河南省餐协颁授）、百年老号二合馆传承人、全国厨师之乡长垣烹饪技艺非遗传人、国务院特殊津贴河南美食届唯一获得者，酸辣乌鱼蛋汤、佛跳墙……
这是李志顺大师留给众人深刻的“标贴”印象。
第一次步入百年老号二合馆，浮躁身心很快沉静，干净能映脸面的地板与餐台，古朴雅致的实木桌椅，墙上笔走龙蛇的名人字画，
更有“酸不见醋、辣不见椒、香不见油”的酸辣乌鱼蛋汤与粘着神气儿的佛跳墙，
那里面，氤氲着起于全国厨师之乡长垣百年老号二合馆的烟火气，也蕴藏红墙内历史风云变幻的大气与精致，更饱含着一颗“拿命做菜”的一代代传承的魂魄。
世间美味，不仅抵达味蕾，也能深触灵魂。
当天主打菜岛鯵鱼，来自印尼深海，这种鱼只生活在最纯净海域，肉质清甜嫩美。蔡澜评“是在夏天能吃到的最高尚的鱼”，日本小野二郎称“属于超高等级的食材”。
李志顺大师说，小暑饮食宜清淡，夏吃鱼正当时。
二合馆主打国宴菜“一菜一汤”：佛跳墙和酸辣乌鱼蛋汤。
佛跳墙，以食材名贵鲜美著称，鲍鱼、海参、干贝、裙边等，加藏红花调色，汤汁金黄发亮，配五常大米，人间致味。
佛跳墙
（酸辣乌鱼蛋汤）
酸辣乌鱼蛋汤，汤汁清澈见底，酸不见醋、辣不见椒、香不见油，号称“中华第一汤”，需小口慢品，才不负珍馐。
对于传承，是“接着念”还是“照着念”，
李志顺大师的心中自有一番天地。
锅盖大小的砧板上，李志顺大师一手扶着现在，一手排开未来。
他以正宗钓鱼台侯派国宴菜为主打，承传唤醒千年豫菜招牌。
李志顺大师的百年老号二合馆，国宴菜小而精、小而美。
他根据二十四节气独创的时令国宴，“珍、野、名、特、鲜、精、养”，名贵与养生兼具，更融汇时节之美。
李志顺大师扛起的，是豫菜味，国宴味，更是中国味；
什么是中国味？
中国味，
是豫菜，川菜与鲁菜
是京剧，豫剧与秦腔
是苏绣，钧瓷，青花瓷，
是瓦房，窑洞，四合院，
是长江，黄河，松花江
是长城，故宫，圆明园，
…………
中国味，是人人心中守望的根
记住中国味，就记住了社稷；
记住了中国味，就记住了祖宗；
记住了中国味，就记住了恩情；
记住了中国味，就记住了根本，记住了中国。
李志顺与恩师钓鱼台国宾馆首任总厨、国宝级烹饪大师侯瑞轩的合影
2019年，做寿司的小野二郎94，他依然专心地捏着寿司，他说，“我会继续向上，努力达到巅峰。但没有人知道巅峰在哪里”。
2019年，李志顺大师从厨第40个年头，北望故园长垣，他时常会念及1980年早春父母的晨谈，鬓现华发的母亲“好好学厨”的叮咛，让他一步入厨行，越走越深，以致触摸殿堂峰巅。
他在三尺灶台上烹宴熬汤，他在工作室内授德传艺，他把“拿命做菜”做成一生箴言。
“寿司之神”数寄屋桥次郎银座，仅10坐席，近两年，想要真正去享受一次，得花费数年。
李志顺大师的国宴菜，没这么高冷，他传承祖上的百年老号二合馆，在郑州有三家直营店（经三路店、天泽街店，港区店，高德、小度都能帮忙）。
有的人，错过是一生；
有的美味，错过时辰，再也回不去。
（我相信，很多幸福，是相通的）
品罢李师的小暑宴，当晚正构思小文时，“嗡～～”，手机震了一下。食指点开，是正在郑州高新区陪儿上辅导班的老婆大人发来——
“明天是你生日，孩子说要送爸爸一件礼物，不让说买的啥”。
明天，
有一个值得期待的黎明……
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