夏天买菜，看到丝瓜尖从不错过，买上2把，回家5分钟做好上菜，清新脆嫩爽口，夏天吃正当季。
△ 凉拌丝瓜尖
前几年，在北方很难买到当季的南方菜。
现在的物流非常发达，各种物品的运输方便快捷。买菜发现南方产的蔬菜瓜果甚至是各种野菜越来越多，应季还特别新鲜。夏天的丝瓜尖刚上市，每次看到有卖的都不错过带两把回家，翠绿翠绿的很能唤醒食欲。
△ 丝瓜尖
丝瓜尖还是二十年前在南方生活时，一到夏天就会经常吃。北方的一些朋友可能还不知丝瓜尖为何物，其实就是丝瓜藤的嫩尖，凉拌、爆炒三五分钟便成一道清新脆嫩爽口的夏天开胃菜。
记得还是孩子时期，家里每年都种好些丝瓜，藤蔓爬满整个篱笆，经常掐嫩藤来煮熟喂猪。现在却成了稀罕物，出现在很多高档餐厅里，而且还价格不菲。我每次在菜市场看到也必买。
分享两种简单快手又好吃、香气十足的丝瓜尖做法
▽ 爆炒丝瓜尖
【食材】：
丝瓜尖1把，肥肉丁10克，蒜，姜，干辣椒碎，小米辣，盐
【做法】：
1、丝瓜尖择掉下端掐不动的那部分，放入淘米水或面粉水里略微浸泡10分钟，再用清水清洗，最后用流动水冲洗干净，沥干水，切成小段
2、炒锅烧热，加入肥肉丁，小火煸出油脂，接着下入姜蒜干辣椒炒香
※ 用肥肉油脂炒丝瓜尖更香更润，姜少加，蒜末要多一点，干辣椒不仅有辣味还能特别提香
3、加入丝瓜尖，少量的红小米辣，大火爆炒约2分钟，看丝瓜尖色泽变翠绿，并开始出水，立马加盐，快速翻拌均匀即可。
【小贴士】：爆炒丝瓜尖锅一定要热，锅内油微微冒烟，用油的热度把姜蒜干辣椒的香气炝出来，再下入嫩绿的丝瓜尖，随着升腾起的水汽飘出丝瓜特有清香。炒制时要用大火快炒，加盐拌匀后马上就出锅。
▽ 凉拌丝瓜尖
【食材】：丝瓜尖，姜片，蒜，小米辣，蒸鱼豉油，盐，蜂蜜 ，白醋，藤椒油
1、锅加水，放入姜片，水烧开后煮半分钟，让姜味充分释放出来，然后加入少许盐和植物油
2、放入丝瓜尖焯烫1分钟，捞出过凉水，装盘
3、小碗里加蒜末1勺，小米辣，蒸鱼豉油2勺，凉开水2小勺，盐1克，蜂蜜小半勺（也可用白糖） ，白醋半勺，藤椒油小半勺调匀
4、最后将调好的料汁浇在丝瓜尖上，拌匀即可。
【小贴士】：丝瓜尖可以整根不切段，焯烫后整齐地码放长形盘里，品相更好看。藤椒油对味道起到点睛作用，吃不了麻味的可烧一勺热油浇入激发出香料的香气。
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