在追求绿色时尚的养生时代中，人们对米种的追求也越来越高端，曾经吉尼斯最贵大米纪录的保持者金芽米以一公斤1200元的价格被评定为最昂贵的大米，当年被追捧的日本金芽米究竟有多好？
在国际上有一个对口味与质量评估的协会，这个协会将在每一年对产品进行口味和质量上进行评估，并发表专业性的测评，从指定的标志到评鉴程序，以及专家的高标准要求上来看，几乎是最专业及公平的评价机构，想从这里获得高表现分数必须要有足够的实力，获得70分以上为优秀，而金芽大米从出现开始，就以强势的90分的表现强势出现在人们的视野里，一举成为日本最昂贵和最受欢迎的米种。
金芽大米几乎是日本的一个奇迹，因为在日本，大米的高端市场一直被越光大米占据，几乎没有哪个米种能在味道和营养上与越光大米相抗争，就在这样的情况下，金芽大米横空出世了，并直接取代了日本大米首榜的地位。
金芽米的特点
金芽米的名称来自于它的颜色，普通米种的胚芽都是以白色为主，金芽米的胚芽为金黄，煮熟后味道独特，有一种软糯的质感。
金芽米坐落于著名的阿尔卑斯山脉，这里的山泉清澈，四面环山，是种植水稻的风水宝地；每日的昼夜更替温差巨大，增强了作物的光合作用，有利于水稻的成长；这里少雨天气多为清凉，减少了病虫的出现，这里的安全性也得到了十足的保障。
我国胭脂米
虽然金芽大米价格高昂，但主要原因是我国当年重心在于产量。主打价格实惠、营养丰富的实用性大米，并没有全力面对高端市场的珍贵大米进行栽培，比如我国的胭脂米4000元一斤的价格和超出普通大米十倍营养的特性，甚至不需要比就已经见分晓，也就无需去竞争好坏优劣了。
纯正的胭脂米要经过二十个工艺才能出产，根据科学研究表明，该米几乎含有人体所需的多类营养元素，对人体能起到抗衰老、护肤、提升人体免疫力等作用。
但胭脂米种植条件极其苛刻，要求在海拔980米左右的高山地区，水源质量要求必须是可以饮用的标准，经受不起狂风，要求环境相对闭塞，这样才能保证稻种的质量，因为上述的种种要求，最终导致胭脂米有价无市，成为我国无法崭露头角，却永远被世人铭记的米种。
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