肉类:鸡爪,虾
菜类:玉米,地瓜(个人不喜欢吃菜类,想吃菜的也可以放些自己喜欢吃的)
配料:葱姜蒜,料酒
小料:八角,香叶,花椒,干辣椒
一斤鸡爪,半块姜,一根葱
半斤虾
俩块钱的小料
鸡爪先焯水,放姜跟葱,再倒点料酒
焯完水的鸡爪
焯完水后,开始卤鸡爪。把锅烧热放入油,等油热斤放入少量的糖炒糖色,糖融后开始倒入适量的水(能末过鸡爪就可以),然后放入四勺生抽俩勺老抽,一勺盐,再把小料放进去搅拌均匀,下鸡爪卤20分钟(偶尔搅拌一下,让鸡爪全卤到)。在卤的过程中弄个鸡爪煲的酱料,俩勺美味香调味酱,半勺豆瓣酱,一勺蚝油,半勺胡椒粉,俩勺生抽,一勺老抽,五勺水搅拌均匀放着备用。
在锅中的鸡爪
卤好的鸡爪
调好的酱料(还没放水)
卤好鸡爪后开始弄虾了,先开虾背(这样炸的透,也入味),把玉米跟地瓜切好
切好的配菜
开好背的虾(虽然看不岀来,但确实是开好了)
然后把虾跟配菜炸好,在七成油温(把手放上油的上方,感觉到手烫就是七成了)的时候放虾,炸个三四分钟就可以透了,然后控油捞岀再放配菜炸熟(玉米喜欢吃甜的就不用炸,一炸就没甜味了),炸好控油捞岀
炸好的虾
炸好的配菜
现在到了最后一步了,锅倒油,等油升温后放入蒜跟干辣椒炒香,然后倒入之前弄好的鸡爪煲酱料(卤鸡爪那步有写),炒香后放配菜搅匀均匀(如果玉米不想炸的同学得先放玉米直到煮熟再放其它),再放鸡爪跟虾搅拌均匀,炒香岀锅
香喷喷的鸡爪煲
别提多香了,吃了一次肯定会有下次,这么详细的教程给个赞呗。
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