俗话说得好：千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐简直是完美的搭配，这两种食材相搭配，经上一些时间的焖煮，煮出来的味道真的是特别鲜香。豆制品能弥补鱼含钙量少的缺陷，鱼呢则能提高豆制品的鲜香，简直是食物界的天作之合。
鱼肉是大家生活中必不可少的肉类，一谈起鱼，想必很多小伙伴们心里都默默流口水了，毕竟鱼的种类多样做法丰富。而今天要做的这道菜呢，是以鲜美著称的一种鱼类，黄骨鱼，当然它也有个广为人知的俗名相信大家也听过，那就是黄辣丁。
黄骨鱼也叫黄丫头，黄辣丁，是一种栖息在农村小河沟里的凶猛鱼类，别看它小小的身体，却隐藏着巨大的能量。它不仅会攻击其它鱼群，鱼鳍还有毒素，如果不幸被它伤到，疼痛无比。虽然凶猛了些，可是黄骨鱼的味道却是极其鲜美的，无论辣烧还是清炖，都是有各种风味，深受食客欢迎。
黄骨鱼不仅味美，还具有丰富的营养，其性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用。卖鱼的师傅杀这个鱼是不用刀的，直接上手，从嘴巴部位轻轻一扯就处理干净了，这个方法可不要轻易尝试，小编十分爱吃鱼的人至今不敢杀鱼，更别提手撕了，黄骨鱼那一身刺骨可不是只用来吓唬人的，一不小心就要被戳到。
准备需要用到的食材：黄骨鱼600g，新鲜豆腐400g。小米椒3个、生姜、香葱、打算、胡椒粉、胡椒粉、料酒、食用油、食盐、生抽、鸡粉。
步骤一：我们先将黄骨鱼治理好，去掉内脏装盘。取出豆腐和其他配料装盘，洗净备用。
步骤二：鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里，往盆里倒入适量料酒，还有撒上一些白胡椒粉，搅拌匀再腌二十分钟。
步骤三：取一碗倒入淡盐水，然后放入豆腐进去浸泡以备用。生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好，分开摆放在盘中备用。锅内注适量油，放入姜蒜和小米椒爆香。
步骤四：等炒出香味后，就可以下鱼了，把腌好的黄骨鱼统统放下锅。等略微煎制之后，咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水。
步骤五：等汤呈现出些许乳白色后，说明汤煮开了，这时候我们加一小勺食盐。倒入少量的胡椒粉，换成中小火焖煮上一刻钟。将盐水泡好的豆腐切块，切成如下图的厚块，然后准备下锅。
步骤六：等鱼煮了一刻钟后豆腐下锅。再换小火焖15分钟，然后我们再加2g左右鸡粉，加了煮完吃起来味道会更加鲜美。撒上细碎的小葱花，这道菜就完成了。
算上桌就是一道鲜香美味呢，豆腐和鱼真的是绝配呢，鲜香软嫩都有了，好吃非常。中小火慢慢焖煮，豆腐和鱼的味道就能结合得更加完美，豆腐更入味，汤也更加好喝。
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