河鲜,很多人都吃过,凡是在江河里生长的淡水鱼,基本上都是河鲜,然而称得上极品河鲜的鱼类却并不多。白鳝,又叫河鳗,可以算得上是一种极品的河鲜。它和大海里的鳗鱼都属于鳗鲡,只是品种不同。

海鳗味道鲜美,价格昂贵,很多人都吃过,白鳝味道也相当不错,肉厚肥美,可吃白鳝的人并不多。事实上现在人工养殖白鳝已经很普遍了,但是它的市场认知度有限,只有南方几个大城市有销路,有很多白鳝产区的人都不敢吃它,这是什么原因?

野生黄鳝有哪些营养 它是极品河鲜长得酷似黄鳝(1)

(养殖的白鳝)

白鳝其实并不是白色的,它是青背白肚皮,只有肚子是白的,叫这个名字可能是为了和黄鳝区分,毕竟从外形上来说,二者长得还挺像的。

不同于黄鳝的受欢迎程度,很多人听到白鳝这个名字就会瞬间没了食欲,原因无他,因为在民间一直有这么一个说法,白鳝吃腐肉,有一些漂浮在江河上的动物腐肉就是它的食物,还有人说见过白鳝从动物肚子里钻出来等等,各种说法都有。

这些说法一代代流传,很多人抱着“宁可信其有,不可信其无”的观点,对白鳝看都懒得看一眼,更别提吃它了。

野生黄鳝有哪些营养 它是极品河鲜长得酷似黄鳝(2)

(白鳝的肚皮是白的)

那么白鳝到底是不是以吃腐肉为生呢?有专家辟过谣,白鳝纯属被谣言误伤了,它的食物构成非常丰富,并不是传言中的专门吃腐肉。

首先,可以肯定的是,白鳝是肉食性动物,它的嘴里有细齿,排列紧密,在江河中生活的时候,会主动出击捕食小鱼小虾,还有一些带壳的动物例如小螃蟹、螺蛳等都是它的食物。

有钓鱼爱好者在野外钓白鳝的时候,还会用到蚯蚓,白鳝同样会咬钩。这说明白鳝对鲜活的食物很感兴趣,食腐的谣言不可信。

野生黄鳝有哪些营养 它是极品河鲜长得酷似黄鳝(3)

(水产市场的白鳝)

正是因为这些谣言的流传,给白鳝养殖行业带来了不小的伤害。在白鳝的养殖区江南一带,白鳝的售价还比不上黄鳝,每斤价格十几元到二十几元,黄鳝的售价都要30元一斤了。

其实错过白鳝这一美食还是挺可惜的,因为它的口感非常丰腴,蛋白质和脂肪含量高,吃着特别补。在广东有一道名菜,豉汁蒸白鳝,也叫盘龙鳝,不要切断,处理干净后用豆豉蒸熟,鱼肉特别饱满,味道香浓,没有腥味,极为下饭。

野生黄鳝有哪些营养 它是极品河鲜长得酷似黄鳝(4)

(烤白鳝)

此外,还可以用烤海鳗的方法来烤制白鳝,鱼肉里的脂肪被烤得差不多了,不腻口,做出来类似于蒲烧鳗鱼,口感鲜甜可口,也是一道下饭神器。喜欢吃白鳝的人并不在意那些谣言,而相信谣言的人却只能错过这一道美味,不得不说还是挺可惜的。

读者朋友们,你们吃过白鳝吗?对于它引起的争议你有何看法?欢迎留言交流!

,