马来西亚的多元文化与丰富饮食文化背景，让许多美食爱好者有更多机会尝试到更多的美食 ——马来餐，中餐，印度餐，娘惹餐等等。马来西亚是美食爱好者们眼中的美食天堂，美食不分国界，只有两个定义“好吃”或“不好吃”。
传统娘惹料理
马来西亚美食（图源：Sutra）
马来西亚美食种类多，因而诞生了许多美食聚集地，接地气的有，路边摊、小贩中心、传统茶室、嘛嘛档和各式快餐店，这些美食都大大满足了食客们的“口福”。
路边摊美食（图源：The Smart Local）
“嘛嘛档”（Mamak Stall）文化，嘛嘛档是最富有马来西亚特色的饮食文化和美食聚集地，尤其是在雪隆地区的吉隆坡、八打灵（PJ）、巴生、槟城、马六甲等地方。嘛嘛档已经成为了大部分马来西人生活中不可缺的一部分了，嘛嘛档也是马来西亚人的一种夜生活习惯，许多马来西亚人的生活似乎与睡眠无关，因为无论多晚出门吃夜宵，嘛嘛档依旧热闹喧哗，俨然就是个不夜城。
吉隆坡市内嘛嘛档（图源：KL Foodie）
嘛嘛档就像便利店一样，为大多夜归的人提供解馋的夜宵，在马来西亚嘛嘛档的数量远比便利店还要多！嘛嘛档的食物和饮料价格亲民，所以深受许多年轻人和大学生们的喜爱，他们喜欢在这里和一群朋友们一边吃东西，一边大声地聊个天南地北，生活既轻松又惬意。嘛嘛档已经融入了马来西亚人生活，成为大家生活中的一部分了，说起夜宵的话嘛嘛档必定是大家的首选无疑。
嘛嘛档（图源：The Smart Local）
虽然，“嘛嘛“这一词被广泛使用，但是这词并不是一个正面的意思，“嘛嘛”其实是形容 “印度穆斯林裔”（Indian Muslims）群体。“嘛嘛档”并不是店家的名字，它是融合了印度和马来的饮食文化，“嘛嘛”这一词源自于印度的淡米尔语，是“舅舅”或“大叔”的意思。对于马来西亚人来说，美食不分种族，“嘛嘛档”代表的是马来西亚的一种文化，一个大家随时都能吃到既便宜又好吃的美食的地方。
嘛嘛档（图源：Expatgo）
嘛嘛档的营业时间各不相同，有24小时营业的嘛嘛档，也有一些是从傍晚5店才开始营业直到深夜。嘛嘛档可以在任何一个寻常巷陌之间，有露天的，也有半露天的，更有装潢讲究的店家。嘛嘛档的环境和服务并不重要，食物的质量，味道和价格才是大家最关注的，所以，很多著名和好吃的嘛嘛档都藏在闹市里的小巷里。几乎能在所有的嘛嘛档里看到用不完的折叠桌椅，每到夜晚一排排的桌椅占据了人行道和道路的一部分也是嘛嘛档里最常见的光景。
吉隆坡小巷里的嘛嘛档（图源：KL Foodie）
嘛嘛档的食物种类繁多，最受欢迎的美食当然有著名——印度煎饼（Roti Canai）、拉茶（Teh Tarik）、炒方便面（Maggi Mee Goreng）、椰浆饭（Nasi Lemak）、印度菜饭（Nasi Kandar）、印度薄饼（Thosai）、印度式肉馅饼（Murtabak）等等。
印度薄饼 Thosai（图源：Kl Foodie）
拉茶
许多马来西亚人都对嘛嘛档的菜单如数家珍，所以到了嘛嘛档大家都不看菜单就能马上点餐了。必须注意的是，由于嘛嘛档都是由印度穆斯林群体或马来人所经营，所以，只能吃到清真食品，如果想吃猪肉类的美食的话就别去嘛嘛档了。
印度煎饼
在马来西亚这样一个多元化的社会，嘛嘛档做到了能够吸引到不同的族群，这是因为除了食物选择多样化以及迎合各族群的饮食习惯外，最重要的是它的气氛和亲民的价格。
嘛嘛档（图源：Kl Foodie）
许多嘛嘛档都装置了投影器材或大屏幕电视，每到周末，英超赛事直播，四年一度的世界杯的夜晚，许多爱看足球赛的人都会和一群朋友，家人一起到嘛嘛档看足球赛。这时候的嘛嘛档气氛热闹，时刻传来球迷们的欢呼声和倒彩声，在这时候吃吃喝喝并不是重点，看球赛才是最重要的！
嘛嘛档看球赛（图源：Says）
嘛嘛档看球赛
嘛嘛档里最受欢迎的几种料理，当然少不了大家最熟悉的“印度煎饼”（Roti Canai），在马来语里“Roti”指的是“面包”，但这里可以理解成 “煎饼“，“Canai” 则是“来回压扁”，这是因为煎饼师傅在制作煎饼时，会把面团反复压扁，然后再拉阔。Roti Canai是印度煎饼的马来语统称，煎饼的名字是根据它的口味而定的，例如：原味煎饼（Roti Kosong）、香蕉煎饼（Roti Pisang）、鸡蛋煎饼（Roti Telur）、纸巾煎饼（Roti Tissue）、黄油煎饼（Roti Planta）。
制作煎饼
嘛嘛档的食物种类太多了，墙上挂着一长串的菜单里写着各式各样的煎饼，饮料等，这也是嘛嘛档的特色。每当到了嘛嘛档看到印度大哥快速地，熟练地甩饼的时候，都会惊叹于他们的高超的技艺，一片合格好吃的煎饼必须薄如纸片，这样煎起来的煎饼才会薄而脆，吃起来才会酥脆好吃。因为，嘛嘛档的食物太多了，今天先介绍几款代表性的煎饼。
制作印度煎饼
原味煎饼（Roti Kosong）
原味煎饼，“Kosong” 在马来语里是“空”的意思，就是没有任何馅料的煎饼。简单的原味煎饼是小孩们最爱的煎饼，薄而脆的煎饼搭配咖喱汁一起吃，酥脆的口感加上香辣的咖喱，吃了一片还想吃第二片。
原味煎饼
香蕉煎饼（Roti Pisang）
这一道吃起来又香又甜的香蕉煎饼，是许多人都会点的煎饼。面团里裹着新鲜的香蕉，铺在铁板上煎，不一会儿又香又甜的香蕉煎饼就好了。因为香蕉煎饼偏甜，再加上黄油的话，吃起来可能会觉得腻。
香蕉煎饼
鸡蛋煎饼（Roti Telur）
鸡蛋煎饼是嘛嘛档里受欢迎的煎饼之一，在煎饼时打入一粒鸡蛋，然后继续把饼在铁板上煎至酥又脆，吃起来香脆而不腻，是一道值得一试的煎饼。除了这道传统的鸡蛋煎饼，还有鸡蛋 圆葱的圆葱鸡蛋煎饼，如果喜欢圆葱的话，可以尝试一下这款既有圆葱和鸡蛋香味的煎饼！
圆葱鸡蛋煎饼
纸巾煎饼（Roti Tissue）
相信很多人听到“纸巾煎饼”（Roti Tissue） 时，都会反问一下，什么纸巾煎饼？是不是和纸巾有关呢？是的，纸巾煎饼就像纸巾一样薄，它的造型多样化，有像金字塔的，也有尺寸很大的，视觉上非常地吸引人。煎饼里层是空的，煎饼的外层撒上一层白糖，也有淋上一层香甜的炼奶，吃起来非常薄脆的煎饼搭配甜甜炼奶或白糖，是许多小孩爱吃的煎饼。
纸巾煎饼（图源：KL Foodie）
白兰他黄油煎饼（Roti Planta）
白兰他黄油（Planta Margarine）是马来西亚最常见的人造黄油，也是最常用的烘焙黄油。
白兰他黄油
白兰他煎饼就是加了大量的黄油和白糖的一款高卡路里煎饼，因此，这款煎饼有着非常香浓的黄油味。虽然吃起来有点油腻，但无损它在嘛嘛档里受欢迎的程度。如果，不介意卡路里的话，可以试试看这款香脆的Roti Planta！
白兰他煎饼
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