原来芋头还能这么吃！先煎后焖绵软入味，端上桌大受欢迎，太香了
在我小时候，物质条件比较匮乏，那时候住在农村的人，家家户户都会储存大量的大白菜、萝卜、土豆这三种当家菜，整个冬天的餐桌上都离不开这几样菜的身影。
现如今所说生活水平提高了，但白菜、萝卜依然是普通百姓人家餐桌上的主角，不只是因为其便宜，最主要还是这两种蔬菜的营养价值很高，很适合冬天食用。
但大家在吃白菜萝卜的同时，有一种碱性食材也要常常吃，它就是芋头。
芋头又称作为芋艿，我们这里菜市场售卖的多是小芋头，芋头在种植过程中，会随着养分积累形成一个大的球茎，被称为“母芋”，母芋的每节都有个胚芽，会分出好多个“子芋”“孙芋”，特别有意思。
芋头是一种碱性食材，冬季大鱼大肉吃得多，身体会偏酸性，多吃芋头能中和人体的酸碱平衡，提高抗病能力。祖国医学认为，芋头有健脾益胃、解毒消肿、补中益气等功效，是很好的养生食材。
说起芋头，我还想起一个小故事，据说有一次洋人宴请林则徐，有一道甜品为冰淇淋，上面冒着白气，林则徐没吃过，怕烫着自己便用嘴吹一吹再吃，哪成想入口却是冰凉冰凉的，着实让洋人大大笑话了一番。
林则徐过阵子回请洋人的时候，特意做了一道甜品槟榔芋泥，外国人认为这甜食定是冷的，纷纷用勺子舀着急着送进嘴里，却个个烫得哇哇大叫，狼狈不堪，聪明的林则徐用自己的智慧捍卫了中国人的尊严。
我们北方人吃芋头，大多人都是蒸熟后蘸白糖食用，我最近更喜欢这种烹饪方法，就是将芋头先煎一煎，再搭配胡萝卜再来红烧，成品颜色很好看，炖煮后的芋头软软糯糯的很入味，好吃又下饭。
所用食材：小芋头几个，胡萝卜1根
所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，植物油，葱蒜
制作步骤：
1、几个小芋头用刮皮刀刮去外皮，再切成滚刀块；胡萝卜同样去皮后切成滚刀块。芋头的黏液蛋白，人体吸收后能产生免疫球蛋白，可增强抗病能力，但这种黏液接触皮肤会刺痒，去皮的时候最好戴手套操作。
2、平底锅烧热加一点植物油，放入芋头煎一会，把切面都煎一煎，这样再炖煮没那么容易炖碎，菜肴卖相更佳。
3、炒锅烧热加植物油，下入葱蒜末爆香，下入芋头胡萝卜煸炒几下，加生抽、老抽、蚝油各1汤匙煸炒均匀。
4、再加入适量清水，少许食盐搅拌均匀，烧开后中火炖煮十几分钟。因生抽、蚝油都有咸味，盐的用量要酌情减少，避免过咸。
5、用筷子插一下芋头，能够很轻松地插透，再开大火将汤汁收干，一道色香味俱全的红烧芋头就好了。
这道菜虽然没有放肉，但味道还真不错，端上桌大受欢迎，绵软的口感让人一口一口吃得停不下来，是冬日里很好的一道下饭菜，喜欢吃芋头的不妨试试看。
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