核桃是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，核桃虽然不好看，但是却含有很高的营养成分，我们应该多了解它。
核桃营养丰富，每100克含蛋白质14克，脂肪高达55—65克，粗纤维8克，碳水化合物10克，维生素E9—57毫克，钙40—105毫克，磷330毫克，钾150—467毫克，镁107—188毫克，铁2.8毫克，锰4毫克，硒13毫克。
多吃核桃的五大好处：①减少患乳腺癌的风险。
②减少患抑郁症几率。
③降低患糖尿病的风险：哈佛大学公共健康学院研究显示，每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。
同时，研究人员通过磁共振成像，观察他们大脑内部的活动情况。实验结果显示，食用核桃奶昔时，人脑认知控制系统所在的右脑表现得更为活跃。在外界刺激与身体内部要求相矛盾时，人脑的认知控制系统会抑制人脑的惯性行为方式，从而引导人脑做出符合身体内部要求的行为。这一区域表现活跃就意味着，此时人会对健康食品更感兴趣，相应地饱腹感也会更强。
