近日，上海一家餐饮管理有限公司因虚假或者引人误解的商业宣传被上海市长宁区市场监督管理局罚款20万元。具体处罚事由为，当事人用冷冻巴沙鱼柳制作的菜品却宣称为“南洋咖喱龙利鱼”。
为什么商家经常以次充好，混淆巴沙鱼和龙利鱼呢？一句话：巴沙鱼是淡水鱼，龙利鱼是海鱼。
龙利鱼的单价是巴沙鱼的几倍,进口的越南巴沙鱼的成本可以控制在一斤3~4元，即使算上物流成本，依然能将商品价格控制在非常低的水平。上海的这个商家就是以次充好，挂龙利鱼之名卖巴沙鱼。很多人不是很爱吃巴沙鱼，虽然看着和龙利鱼差不多，但一下锅差距就出来了。巴沙鱼煮一会儿就绵软烂糊，没有鱼肉的鲜味也没有鱼肉的口感，当然，有些人可能觉得这是嫩滑的体现。这其实也不是鱼的问题，这是工艺问题。绝大部分鱼片，包冰之前都会浸泡含有磷酸盐的食品保水剂。泡过之后肉质就是这种嫩嫩泡泡、不入味的感觉。
但龙利鱼不是，龙利鱼烹饪后虽然也是比较软嫩，但并不会松散烂糊，吃起来有鱼肉的口感，味道也是鱼的味道。不过，考虑到巴沙鱼很多时候出现在涮火锅等一系列重口味烹饪方式当中，如果不在意这些的话，巴沙鱼确实是物美价廉的蛋白质来源。
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