牡蛎粥在厦门叫蚝仔粥，是厦门的特色小吃，也是福建、浙江一带常见的小吃。去厦门游玩的时候，各色小吃吃了不少，唯独对蚝仔粥念念不忘，鲜香的味道、软糯的大米粥，里面还有瘦肉，给人留下深刻的印象，老公每次都是一人喝2碗才过瘾。
蚝仔、牡蛎在胶东地区就叫海蛎子，每年冬季大批上市的时候，也就10块钱2斤。在厦门喝过好喝的蚝仔粥后，回来也要自己做，材料本地都有。小编自己熬粥的时候，添加了海米提鲜，去掉了瘦肉，味道真的是非常好，孩子喝了好几碗，小肚子撑得溜圆溜圆的。
牡蛎（海蛎子）中含有氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，能改善血液循环，一到冬季手脚冰凉、而且还容易感冒的，一定要常喝这道粥。它不但能促进血液循环，还可以滋养女性的气血，美容养颜。因为海蛎子（牡蛎）中含有铁、铜，对女性的缺铁性贫血是非常有效的。
牡蛎的含钙量很高，和牛奶的差不多，它的含铁量是牛奶的21倍，牡蛎是高蛋白、低脂肪的小海鲜，容易被人体吸收消化，常吃牡蛎，还能防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，皮肤也会变得白里透红。
【材料】
大米一杯150克，新鲜的海蛎子（牡蛎）、扇贝，海米，葱姜丝，盐，白胡椒粉，水适量
【制作过程】
1、新鲜的海蛎子（牡蛎）在流水下用牙刷刷洗表面后，用小刀快速的撬开海蛎子（牡蛎）壳，用小刀割下海蛎子肉待用。嫌弃费事的，可以在摊位上直接买海蛎子肉，胶东地区都叫海蛎子，南方叫生蚝、牡蛎等。
2、大米淘洗干净，提前用清水浸泡30分钟左右。葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会。
3、砂锅中放入足量的清水，水烧开后放入浸泡后的大米，一定要先烧开水。海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，用大火烧开后转小火慢煮，煮粥的中间用汤勺多搅动几次，避免大米粘锅底。锅盖用筷子架起来，不要全盖上，这样不会溢锅。
4、差不多煮20分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟，最后放入姜丝、葱花，再次烧开后放入适量的盐、白胡椒粉调味即可盛出。
5、大米粥熬的时间久，能看到米油已经熬出来了，大米的香味伴随着海鲜的鲜味，好喝的牡蛎粥，一小锅全家喝光光，孩子一人喝为碗，撑得小肚子圆滚滚的。
小贴士：
牡蛎中嘌呤的含量比较高，有痛风或尿酸高的人还是少吃。
牡蛎一定要吃鲜活的，死翘翘的、不新鲜的千万不要食用。
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