木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木须肉食材丰富，味道清淡，但十分的养生，开胃以及下饭。此菜胜在制作方便，原料随手可得，味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。快来试试吧。大家如果喜欢，可以把这个分享给身边的人哦！
木须肉
By 髅小彬
配料：
猪肉 80克、鸡蛋 3个、木耳(水发) 10朵、蒜 1粒、生抽 1勺、白糖 1匙、香油 1匙、干黄花菜 15克、黄瓜 1/2根、姜 1块、精盐 3/4匙、玉米淀粉 1勺、料酒 1勺、植物油 3勺、水淀粉 1勺
烹饪步骤：
1.干木耳用清水浸泡两小时
2.干黄花菜用清水浸泡两小时
3.黄瓜切片
4.猪肉切片，姜切丝
5.肉片中加入1/4匙盐，玉米淀粉，料酒和0.5勺植物油抓匀备用
6.鸡蛋打散，加入1/4匙盐和水淀粉，搅打均匀，锅中加入1勺植物油，倒入蛋液
7.炒成鸡蛋块后盛出备用
8.锅中再加1勺植物油，连着姜丝倒入肉片翻炒至肉片完全变白后盛出备用
9.锅中加入0.5勺植物油，放入蒜片煸香后，加入沥干水的木耳和黄花菜翻炒1分钟
10.加入黄瓜片快速炒匀
11.加入生抽，1/4匙盐，白糖炒匀，放入鸡蛋块和肉片炒均匀，关火加入香油炒匀即可
烹饪小贴士：
1、猪里脊肉切片（略厚一些）加入除油外的其它调料（盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮）抓拌均匀。
2、加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右。
3、木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。
4、将碗汁调料（大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）全部混合，搅拌溶化备用。
5、黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块（菱形块）备用。
6、鸡蛋打入盆中加入一勺水（约10ML）然后用筷子搅打均匀。
7、点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液。翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用。锅内放少许油，待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒。炒至肉片两面变色即可盛出备用。
8、木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻，快速翻炒均匀装盘儿完成制作。
你有做过木须肉吗？来试试吧！
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