过年大鱼大肉吃多了，年后来一盘拌菠菜解解腻，口感清爽又不失美味。
By 小V儿_ 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 菠菜 250g
- 植物油 适量
- 小红辣椒 3个
- 味极鲜 2汤匙
- 米醋 半勺
- 香油 几滴
做法步骤
1、菠菜去根清洗干净。
2、锅内倒入适量清水烧开，把菠菜放在放在热水里绰水至变色捞出。
3、用凉水再洗一次菠菜沥干水。
4、锅内倒入适量的植物油，放入切开的小红辣椒段煸出香味关火
5、将辣椒油、味极鲜、米醋和香油倒入菠菜碗中。
6、搅拌均匀装盘即可食用。
7、口感清爽又美味。
小贴士
1.小辣椒我个人觉得三个是微辣，每个人的口味不同，可以根据自己的口味放，不喜欢的可以不加辣椒油。 2.味极鲜的数量也可以根据自己的口感加。
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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