大黄瓜炒虾仁，在家也能做，简单营养，电饭锅就能做，味道超好吃！大黄瓜也是我常买的蔬菜，价格不贵，煮汤、凉拌或拿来炒都行，平常较少拿来煮汤，喜欢拿来炒，清炒或加肉、海鲜都好吃，大黄瓜要炒到透，需花些时间，有时我会先用盐稍腌过，让大黄瓜出水脱生再来炒，这样就不用花很多时间，大黄瓜不会有生生的味道，炒过后微脆的口感也好吃，最重要是不用炒很久就可上桌，今天搭配虾仁、杏鲍菇来炒，我用智能定温电子锅做一样只要10分钟，材料依顺序放入， 10分钟这道菜就可完成。
在煮的期间都会再准备另一道菜的材料，因为有多买一个内锅，煮完大黄瓜拿起内锅，再换另一锅下去煮菜或汤都行，这样就可轻松做不同的菜，空的时间也可以边收厨房，菜煮好了厨房也干净，饭后相对也轻松，越偷懒就越依赖智能定温电子锅，所以电子锅的使用率也越用越多，大家才会看到智能温电子锅食谱出现的频率这么高，加上现在都台湾美国两边跑，也要留些时间帮家人做些菜起来。
大黄瓜炒虾仁材料：
大黄瓜1条、虾仁150g、杏鲍菇150g、姜末1tsp、蒜3瓣
大黄瓜腌料：
盐1/4tsp、糖1/2tsp
腌虾料：
盐1/4tsp、胡椒粉、太白粉1/2tsp
调味料：
盐、胡椒粉
做法：
1. 大黄瓜削皮去囊籽，再切半圆片，加入腌料拌腌至出水，我有用手抓拌一下。(盐我没放很多，所以大黄瓜不会很咸，加点糖也会帮助出水。)
2. 大黄瓜出水脱生后，倒掉出水。
3. 虾仁去肠泥洗净，擦干水份再加腌料拌一拌，杏鲍菇切片，姜、蒜切末。(买全虾自己来剥虾仁会更好吃，剥的虾仁可加些太白粉抓洗再擦干，现成剥好的虾仁，有些口感太脆，虾太透明，都没有鲜味，不加虾仁，只用大黄瓜炒杏鲍菇也行，没加虾仁，大黄瓜量可多放一些。)
4. 内锅放入腌过的大黄瓜、杏鲍菇、姜末、蒜末、油2小匙、1/4小匙的盐及1大匙水拌一拌。
5. 按功能键选择炖汤模式，设定10分钟及按开始。
6. 时间剩5分钟时开盖。(虾仁如果较大只，可提早1分钟开盖，就是剩6分时就要开盖放虾仁。)
7. 开盖先用筷子拌一拌。
8. 再加入虾仁拌一拌，盖上盖子继续煮。(依虾仁大小决定下锅的时间，虾仁大一点要提早下锅才会全熟，一般大小剩5分钟开盖刚好。)
9. 时间剩一分钟时，再次开盖。
10. 拌一拌再盖上盖子煮至时间结束。
11. 煮好的大黄瓜炒虾仁。
12. 用盐腌过脱生的大黄瓜，这样就不用炒很久，我搭配虾仁和杏鲍菇来煮，炒好的大黄瓜口感带些微脆又鲜甜。
