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爆炒猪肝又嫩又香看完就会做(嫩滑的爆炒猪肝)(1)

猪肝,营养价值,在动物内脏中,猪肝的胆固醇含量相对更低,而且热量、脂肪含量也低。常吃猪肝有助于排毒。

猪肝中含有丰富的维生素a,具有维持正常生长和生殖机能的作用,维持正常的视力,防止眼睛干涩疲劳,对眼睛具有很好的保健作用,尤其是对小孩子视力的保健很有好处。

猪肝中富含非常丰富的铁质,经常食用猪肝可以调节病人的造血系统的生理功能,改善贫血,有很好的滋补作用。

猪肝这么多好处,但很多人炒猪肝一炒就老,口感不好就不爱吃了。其实炒出嫩滑可口的猪肝并不难。下面,跟我一起来炒一个嫩滑可口的爆炒猪肝吧!

【食材】:猪肝、蒜苔、胡萝卜、木耳

【调味料】:盐、鸡精、老抽、生抽、陈醋、料酒、胡椒粉、淀粉、葱末、姜末、小米辣

【具体做法】:

1、新鲜猪肝一块,清洗干净,切成薄片。

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2、切好后,多清洗几遍,直到水是清澈的。

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3、然后,浸泡20分钟去血水。

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4、蒜苔少许,切成段。

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5、再切少量的胡萝卜,切成片。

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6、把泡猪肝的水倒掉,一定要控干水分。

7、猪肝里加盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓匀,最后再加食用油,抓匀锁住水分。

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8、切葱末、姜末、小米辣切粒。

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9、锅里热油,葱姜末、小米辣放入炒香。

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10、倒入猪肝大火翻炒至刚刚变色。

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11、马上倒入蒜苔翻炒。

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12、加老抽、生抽、盐、鸡精。

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13、放点胡萝卜片和木耳调色,炒匀。

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14、最后倒掉陈醋、胡椒粉,大火炒匀,出锅!

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美味嫩滑的爆炒猪肝做好了。

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爆炒猪肝要点总结:

1、猪肝切片一定要切薄一些,有利于泡出血水,同时也能缩短烹饪时间,让炒出猪肝的口感更嫩。

2、挂浆的时候,最后倒一点食用油,有利于锁住水分。

3、全程猛火炒,最后淋点醋和胡椒粉,用于融合味道提升口感。

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