浇浆煎至金黄招牌虾爬肉锅贴创意思路每个锅贴里都有一整只虾爬肉，表皮晶莹剔透、底面脆焦、外酥里嫩、满口留香。关键1.虾爬必须选择肉质饱满的。2、掌握电饼铛的温度，锅贴底呈金黄色再浇浆，待浆结痂成金黄色时，方可出锅。原料活虾爬250克，猪肉馅500克，韭菜粒130克，锅贴皮8片。
调料锅贴浆400克，纯净水葱油各150克，肉馅料包35克，肉馅汁25克，葱末、姜末各15克制作1.猪肉馅倒入纯净水、葱油50克，加入肉馅汁、肉馅料包、葱末、姜末调味，搅拌均匀制成底馅。2.取调制好的底馅150克，加入韭菜粒、葱油50克搅拌均匀，制成锅贴馅料1份。3.取一张锅贴皮，放入制作好的锅贴馅料50克抹平，再加一整只虾爬肉包好。4.饼铛升温至180℃，放入锅贴，间隔0.3厘米摆放整齐，淋葱油50克在锅贴表面。5.锅贴底部煎至金黄色时，浇入锅贴浆，盖上盖子煎制10分钟，呈金黄酥脆时开盖出锅即可。锅贴皮盆中倒入特级面粉500克，加入盐2克，边搅拌边倒入热水238克，烫面，成絮后加入凉水38克，搅
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