最近一段时间，保健品市场上又多了一位“明星”——黑蒜。我第一次知道它还是无意间在网上看到这种卖50块一斤的蒜，才知道原来还有黑蒜这种食物。出于好奇随手百度了一下，黑蒜是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，味道酸甜，丝毫没有生蒜的辛辣味。
黑蒜是一种很受欢迎的保健食品，它有很多我们需要的营养成分而且含量都很高，具有较高的营养价值，下面我们来看一下黑蒜都有哪些食用价值？它又是怎样得到大家的欢迎的？
黑蒜还有一个别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积，黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分),增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症。黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
黑蒜虽然营养价值高，但是并不是所有人都可以食用的，那么哪些人不能吃黑蒜呢？食用时有哪些需要注意的呢？
胃溃疡患者、肠道溃疡患者、糖尿病人不宜多吃。平时食用也不要过量。黑蒜一般不要和补药一起吃。黑蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。芒果和黑蒜同食,皮肤会发黄。黑蒜和大葱同食会伤胃。蜂蜜与黑蒜混食,易导致腹泻。鲫鱼和黑蒜同食,会发热、上火。
讲了这么多，黑蒜到底该怎么吃呢？这里带给你们两个小食谱。
黑蒜蒸排骨，要准备的食材是肋排，黑蒜，调味料就是料酒，耗油，生抽和蒸鱼豉油。制作前先把肋排洗干净并切块，然后将准备的黑蒜切成小片。往切好的肋排里加入料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油和黑蒜搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三小时。冷藏时间到了之后，拿出来，放在锅里，用大火蒸二十分钟左右就可以食用了。
黑蒜炒苦瓜，准备黑大蒜3-4瓣、苦瓜1个。将苦瓜切好，把黑蒜剁成黑蒜泥备用。把苦瓜放到锅中快速翻炒，加少量盐和糖调味。待苦瓜炒至7-8分熟时便可放入黑蒜。再加入少量盐和糖调味至适中并将苦瓜炒至全熟即可。
这种黑蒜我还没有吃过，哪位吃过的小伙伴来讲讲是什么感觉吧。
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