最近一段时间,保健品市场上又多了一位“明星”——黑蒜。我第一次知道它还是无意间在网上看到这种卖50块一斤的蒜,才知道原来还有黑蒜这种食物。出于好奇随手百度了一下,黑蒜是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,味道酸甜,丝毫没有生蒜的辛辣味。

生蒜吃了好辣(吃了不口臭的蒜)(1)

黑蒜是一种很受欢迎的保健食品,它有很多我们需要的营养成分而且含量都很高,具有较高的营养价值,下面我们来看一下黑蒜都有哪些食用价值?它又是怎样得到大家的欢迎的?

黑蒜还有一个别称“血管清道夫”,能有效预防血管壁内沉积,黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。

生蒜吃了好辣(吃了不口臭的蒜)(2)

黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分),增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。黑蒜能够修复胰脏细胞,恢复胰脏自身调节血糖能力,有效预防和控制三高及其并发症。黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。

黑蒜虽然营养价值高,但是并不是所有人都可以食用的,那么哪些人不能吃黑蒜呢?食用时有哪些需要注意的呢?

生蒜吃了好辣(吃了不口臭的蒜)(3)

胃溃疡患者、肠道溃疡患者、糖尿病人不宜多吃。平时食用也不要过量。黑蒜一般不要和补药一起吃。黑蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。芒果和黑蒜同食,皮肤会发黄。黑蒜和大葱同食会伤胃。蜂蜜与黑蒜混食,易导致腹泻。鲫鱼和黑蒜同食,会发热、上火。

讲了这么多,黑蒜到底该怎么吃呢?这里带给你们两个小食谱。

生蒜吃了好辣(吃了不口臭的蒜)(4)

黑蒜蒸排骨,要准备的食材是肋排,黑蒜,调味料就是料酒,耗油,生抽和蒸鱼豉油。制作前先把肋排洗干净并切块,然后将准备的黑蒜切成小片。往切好的肋排里加入料酒,生抽,耗油,蒸鱼豉油和黑蒜搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏三小时。冷藏时间到了之后,拿出来,放在锅里,用大火蒸二十分钟左右就可以食用了。

黑蒜炒苦瓜,准备黑大蒜3-4瓣、苦瓜1个。将苦瓜切好,把黑蒜剁成黑蒜泥备用。把苦瓜放到锅中快速翻炒,加少量盐和糖调味。待苦瓜炒至7-8分熟时便可放入黑蒜。再加入少量盐和糖调味至适中并将苦瓜炒至全熟即可。

这种黑蒜我还没有吃过,哪位吃过的小伙伴来讲讲是什么感觉吧。

,