莲子（中药名），别名藕实、水芝丹等，属睡莲科莲属多年生水生草本的种子。呈卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮赤色或白色。
莲子为睡莲科植物莲老练的种子，是常见的滋补之品，一般家庭都制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或制作八宝粥。
如何选择莲子
第一是：望
1、看色彩;买莲子的时分千万不要买很白的莲子(可能是“美白”莲子哦)，真正好的是有点黄、皱巴巴的，不喜欢里边的芯，可以买空心的。优质莲子其形状、色彩都是莲子的本色，莲子呈天然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点天然的皱皮。
2、看皱皮;优质莲子外观上有一点天然的皱皮或残留的红皮，残次莲子刀痕处有胀大;
3、看孔;优质莲子的孔较小，残次莲子的孔较大;手艺和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。
4、看磨皮;手艺白莲，有一点天然的皱皮;而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点胀大。
第二是：闻
1、纯天然手艺通芯莲子，闻起来有莲子特有的淡淡的清香滋味，
2、优质莲子(手艺的和机器磨皮的)煮往后有清香味，并且莲子胀大很大，残次莲子(化学去皮)煮过以后大小基本上没有改变，并且闻起来还有一种碱的滋味。无改变。
3、假如莲子怎么炖都不松的话，说明是质量是欠好的，假如莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。
4、天然手艺白莲闻起来有清香味，莲子煮烂后体积胀大，咬起来粉糯清香。硫磺熏过的莲子闻起来有一股刺激性滋味，莲子也煮不烂，煮后的莲子有一股酸味。
第三是：听
1、好莲子有必要是很枯燥的，没有受潮，不枯燥的莲子不易保存，很容易长虫子。莲子干不干，听声响鉴别，非常干的莲子拿在手里揉发出的声响是很响很脆的，不干的莲子声响就很钝不响。
残次莲子的损害
“美白”过的莲子特别伤肝，由于现在给莲子漂白一般运用工业氢氧化钠和工业双氧水，它们都是工业原料，里边含有对人体有害的重金属，莲子浸泡在这些有害的化学品傍边，那些有害的重金属就可以残留在莲子里边。
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