作为地地道道的中原人，每日早餐必备就是胡辣汤包子油条。胡辣汤是一种在河南非常流行的风味小吃之一，大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影。上班之前来一碗胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，真的是一顿美味的早餐，在郑州最有名的当属逍遥镇胡辣汤。
胡辣汤和豆腐脑是绝配，它们有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。灵魂胡辣汤最重要的就是面筋，水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁黏稠，再放入其他配料，这样做出来的胡辣汤老少皆宜，汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口。今天就跟大家分享一下在家制作胡辣汤的方法，快跟我一起看看是怎么制作的吧。
【家庭自制胡辣汤】
食材：面粉 黄花菜 木耳 海带 葱姜 豆腐皮 香油 芝麻酱
【制作方法】
1、灵魂胡辣汤最重要的就是面筋，自己在家做胡辣汤的话首要做的就是洗面筋。我这里准备了300克面粉，少量多次的倒进去150毫升常温水和面，揉成一个比较光滑柔软的面团。揉面的时候如果不是很好揉的话，可以先饧一会儿再继续揉，这样就比较容易揉光滑了。
2、面团揉好之后开始洗面，准备一个大盆，将面团放到大盆里。倒入多一点的清水开始洗面，洗面的时候就像洗衣服一样来回的揉搓，这样才能将面粉里面的淀粉给洗出来。
3、洗面的过程比较慢，要有耐心，一定要洗到面粉水全部变白，犹如牛奶般。将洗出的面粉水过滤到一个干净的大盆里面，继续倒入清水，继续洗面。
4、一直洗面，面粉水洗的发白，就过滤到大盆里，一直重复这样的操作。直到洗出的面粉水不再变白，最后面团变成一个小小的面筋块。
5、洗出来面筋放在一旁备用，过滤出的面粉也放在一边静置。
6、现在来准备胡辣汤的配菜，把提前泡发的木耳切成木耳丝，如果不喜欢吃木耳的话也可以不放。泡发的黄花菜切成小段。配菜可以根据自己的喜欢随意添加。
7、准备两张豆腐皮，豆腐皮洗干净之后，把豆腐皮卷起来，然后切成豆腐丝，豆腐丝不要切的太粗了，不然吃起来影响口感。切好的豆腐丝要抖散，之后放在一旁备用。
8、准备一点煮熟泡发的海带，将海带卷成一个海带卷，之后切成细一点的海带丝。切好的海带丝也要抖散，抖散之后放在一旁备用。
9、切一点葱花姜末备用
10、锅里面烧油，放入葱花姜末爆香。炒香之后倒入三碗温开水。再添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 少许老抽 蚝油 调味。之后烧开后煮半分钟。
11、煮好之后放入黄花菜 木耳丝 豆腐皮 海带丝，开大火煮10分钟。
12、洗出的淀粉水已经静置好了，将淀粉水上面的清水给倒掉，准备一个大碗，舀入一碗淀粉水。剩下的淀粉水可以做凉皮吃，或者是炒菜熬粥勾芡用。
13、大火煮10分钟之后，把洗出来的面筋撕成小块放到锅中。全部放进去之后，搅拌均匀。
14、把舀出的一碗淀粉水倒入锅中，倒入的时候要边倒边搅拌，一直熬到汤汁浓稠，就可以关火盛出来吃了。
15、盛入碗中之后可以根据再自己的口味淋入芝麻酱、香油或者是陈醋，喜欢吃辣椒的朋友也可以放入一些辣椒油，一碗自制的美味胡辣汤就做好啦，搭配水煎包 油馍头 还有油条，吃着是非常的过瘾。
【丽晓私房话】
1.洗面筋的面团一定要柔软还光滑，揉面的 时候要饧一饧再继续揉
2.做胡辣汤的面筋一定要洗到位，一定洗到水不再变白位置，这样做出来的面筋才好吃
3.胡辣汤的配菜可以根据自己想喜欢随意添加，但是豆腐皮 海带是必不可少的
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