黄年米果
黄年米果又称黄米果，黄粄，是江西省汉族传统名点，属客家菜。黄年米果原用大禾米加工而成，黄气香质软。黄年米果也称“黄米果”、“黄粄”、“黄粿”，起源于唐，兴盛于明，属客家特色点心。黄年米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色；在味道上，前者味道浓郁，后者清淡；在制作工艺上，黄年米果相比年糕也要复杂的多。
黄年米果原用大禾米 加工而成，黄气香质软。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。现各地均改为机器制作，每年腊月均有黄年米果上市。制作黄年米果要先用黄年柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做。机制黄年米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄年米果。做好的黄年米果色黄味鲜，通常用灰水浸没，藏于缸中，可留至第二年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具有柔软细嫩、 熏香 味鲜、爽口久藏的特点。
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