人间烟火,最抚人心,便是那简单的一日三餐;大家好,我是晓苹,每天分享生活中美食,让爱走进厨房,让家充满爱。农村的“土人参”,加入它,大火快炒,营养高,鲜美嫩滑,降燥去火!

疫情期间,哪也去不了,只能在家附近转悠。中午去奶奶家的路上看到好些鲜嫩的叶子,个个翠绿好看,而且都是嫩芽。后面问奶奶才知道,这就是大家所谓的“土人参”。

土人参菜谱(农村土人参)(1)

土人参并不是真正的人参,而是老一辈的叫法,它的形状长得像人参,开花跟人参也有点像,所以被称为“人参”。土人参的叶子肥美,而且现在正是长嫩芽的季节,遇到就不要错过了。就这样看,这样的叶子就很新嫩了。这不,我便摘了一些回家煮,味道比想象中的好吃太多了。

土人参菜谱(农村土人参)(2)

今天我们就用它来做一份很美味的佳肴,洗洗,简单地放入锅中快炒,出锅,全家人都抢着吃,实在是鲜香嫩。降燥润肺,清热去火,遇到别错过了。

土人参菜谱(农村土人参)(3)

蒜泥土人参

准备食材:

土人参嫩叶,大蒜,食盐,鸡精,食用油

土人参菜谱(农村土人参)(4)

具体做法:

1.将准备好的大蒜表皮去掉,去掉表皮后,放入清水中洗净。洗净的蒜泥放在案板上拍碎,随后将其剁成蒜泥,切好的蒜泥放在盆中备用;

土人参菜谱(农村土人参)(5)

2.土人参的叶子很嫩,不过它长得离地面近,前几天又刚下雨,所以表面会有很多的细泥土。将准备好的土人参叶子放在盆中,加入适量的清水,适量的食盐,放着浸泡。泡好的土人参叶子再用清水冲洗干净,洗净后捞出沥干水分;

土人参菜谱(农村土人参)(6)

3.热锅中加入适量的油,锅中的油温热后,将处理好的蒜苗放入油锅中煸炒出香味。蒜泥在油锅中煸炒,要用小火煸炒,经过煸炒后的蒜泥,味道更加鲜香美味;

土人参菜谱(农村土人参)(7)

4.锅中的蒜泥炒至微微焦黄后,将洗净的土人参倒入油锅中。土人参叶子含水量很高,而且很嫩,在炒的过程中要用大火快炒,经过快炒出锅后的土人参叶子嫩滑爽口,口感更佳;

土人参菜谱(农村土人参)(8)

5.锅中的食材炒至发软翠绿后,加入适量的食盐,鸡精,用铲子将食材炒均匀,调味后关火,出锅即可。

土人参菜谱(农村土人参)(9)

土人参跟蒜泥这样经过大火的快炒,出锅得口感嫩滑爽口,特别的鲜嫩。叶子的嫩滑融合着蒜泥的鲜香味,口感更加好了。在市场或者老家有看到这种食材,一定要试试,味道绝了。不仅如此,它还可以用来凉拌,出锅后的味道也一样好。

土人参菜谱(农村土人参)(10)

小贴士:

  1. 土人参的嫩芽很鲜嫩,在炒的过程中要用大火快炒,经过快炒,出锅的口感更加美味;
  2. 加点蒜泥一起炒,味道更佳。蒜泥炒的可以提前下锅煸炒,炒的过程中要小火煸炒。倒入土人参叶子炒的时候就要用大火快炒。

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