众所周知，粗粮是减脂小帮手，它的GI值低，血糖生成指数不仅偏低，还具有饱腹感。所以常吃高纤维粗粮食品，不会长脂肪还能提供人体所需的能量。
在陕西有一种特色美食——荞麦饸络，传统的荞面饸络就是活好的辣子酱汁搭配一碗面，整整就是一个没有营养的碳水化合物，今天大静教你如何把身边最普通的食材变成健身餐。
饸饹主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。将它们按一定的比例和匀，在大瓷盆里揉成面团儿。面团儿要揉得恰到好处，最好是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布搁放起来让面醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皴，做出来的面条就不好看又不好吃了。
做饸饹俗称轧饸饹，它的工具被称为饸饹床子，是一个直径15厘米左右底端像筛子一样的圆柱形的铁管，放入剂子后，用带着长长的力臂的木头墩子在上面使劲压，剂子透过底部的筛子网眼被压挤成细长条，就是饸饹了。当然我选择的饸饹，也是人工轧出来的，一般西安的早市都会有的。
怎样能够把本土的饸饹吃成一份优质健身餐呢？首先你需要以下食材：
牛肉（优质蛋白质），新鲜应季的蔬菜（我选用了黄瓜丝，包菜丝以及西红柿），调料就是家用盐，醋，黑胡椒，罗勒碎，鸡精，料酒，孜然粉。
1牛肉用料酒腌制半小时以上，腌制过程中就加入黑胡椒和孜然粉。
2西红柿切碎，用低火炒成碎汁放入蔬菜和腌制好的牛肉，一同翻炒至熟。
3将买回来的新鲜饸饹放入盘中，进行摆盘，放上黄瓜丝和炒好的牛肉杂蔬，倒上自己调和的酱汁即可~
（酱汁是我自己调的油醋汁：一勺橄榄油，一大勺醋，加入黑胡椒粉，盐，孜然粉，香葱蒜。其实就是很简单的陕西口味，只不过去了辣子油，每个人可以根据自己的洗好进行更改）
调好后凉拌即可食用哦，一份优质的健身餐，既亲民又健康。增肌人士请自动添加蛋白和碳水的比重哦~
荞麦的营养价值
对大多数人来说，荞麦比较陌生，不过对于减肥来说，本汪建议大家可以多吃吃荞麦，因为它真的具有很好的营养保健和辅助减脂作用。
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍！荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92（小麦为70，大米为50）。
荞麦怎么吃？
最重点的问题来了，荞麦怎么吃才好吃呢？荞麦之所以没有作为主食推广开来，一是因为荞麦米口感较粗糙，二是因为荞麦中赖氨酸含量低。所以，荞麦米最好不要单独食用。
常用的食用方法就是与赖氨酸含量较高的大米搭配，既能缓解口干，又能可实现营养互补。另外，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。
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