古峄县四季分明，境内山林葱葱，泉水纵横，是一座充满诗情画意的地方，即使在现在人多、工厂多，自然资源使用量比五百年前的峄县使用的多得多的时候，在夏天雨量稍微大一些的时候，我们仍然可以在石榴园的山间看到一条条流成河的小瀑布，仍然能感受到那个刻在石壁上“石屋山泉”的贾三近看到的“雨余雪浪喷千尺”的景象。
贾三近是峄县的先贤，他和他的父亲贾梦龙同样的喜欢这峄县的山山水水，游历其间，兴致来时就会赋颂上一首诗，把美景与心境留在字里行间，为我们这些后人了解他们当时雅致的心情找到一种方式。
一日，贾梦龙又一次来到石榴园东边的青檀寺，茂密的青檀寺让山谷显得幽静，山谷里的泉水在石上静静的流淌，几片落叶随着流水飘向远方，寺里飘出来的木鱼声让身在山谷的人感受到清净和禅意，贾梦龙坐在溪边的石板上略沉思后吟诵了：
耽山未办买山钱，每为看山一讨禅。
灶侧分泉茶自煮，云中扫石鹿同眠。
迩来寺主更新衲，旧处留题已十年。
白发不消芳草绿，春风又到佛灯前。
这大概是枣庄地区描写饮茶最早的一首诗了，在禅意弄弄的山林中，用泉水煮茶，这种悠然自得的生活实在羡煞死个人。但是古峄县人从什么时候开始饮茶，爱上饮茶的，小编找了好多书籍查看在网上搜了一下都没看到相关的记载，也许记载这事的书籍恰巧小编没有看到。所以我只能从中国人饮茶的历史中找些关于茶的起源与发展来找一下枣庄地区饮茶可能的起源与发展。
茶的起源与发展《神农·食经》之中有“茶茗久服，令人有力悦志”的记载。说是神农尝百草时发现了茶叶，后来还用茶叶给自己解毒，鉴于古人对茶叶的热爱，很难说这个故事不是后人的附会。尽管如此，唐代陆羽的《茶经》中据此得出“茶之饮，发乎神农”的结论。
唐朝距离炎黄时代已经过去非常久了，如果这是真的话，陆羽之前的人肯定就已经记载了，怎么说也轮不到千年后的陆羽，而且在唐朝之前，中国是没有“茶”字的。那时候的茶被人写作“荼”，或者“槚”、“设”、“茗”、“荈”。《诗经》之中常见的“荼”字，据说最早是用来指代苦菜的，后来又衍生为苦菜上的白色绒毛。成书于西汉的《尔雅》在解释槚字的时候说：“槚，苦荼。”这便是以菜代茶了。大概因为茶和苦菜同样味苦，“荼”字就有了这样一个引申义。
茶树这种古老的树种，一直生长在我们国家的西南部亚热带森林里，那里的人们并不是像我们现在一样用热水冲泡，而是直接嚼着吃，就好像现在嚼口香糖一样。要不然就是把茶叶剁碎，混上其他调味料，做冲饮喝。直到汉朝时期中原强盛，加强了对西南地区的控制，茶叶才慢慢传入中原地区。
唐朝喝茶才开始流行起来，作为一个具有浪漫氛围的朝代，想必那个时代，能喝上一盏香茶一定是一件相当有面子和时尚的事情。在这个朝代，茶成了国民性饮品。
我们现在有一种叫“抹茶”的喝茶方法，它的真实起源其实也是在唐朝，我们的古人们经过总结长时间喝茶的经验，将新鲜的茶叶蒸制、烘焙、搞碎，制成容易保存和运输的茶砖或者散茶。但是他们的茶砖和散茶可不是像我们今天一样泡开喝，而是每当喝茶的时候，就从茶砖上切下一块打磨成粉，加上盐，然后冲着喝，这就是唐朝时期喝茶的主要方法，这个喝法一直流传到宋元，直到宋朝还是主流的喝茶方法。不过宋人也改进了些细节，搅拌的工具不仅更精致，还给这种方法换了个新名字，叫“点茶”。这个方法流传到了日本，现在日本还有很多人用这种喝法，换了个新名字，叫抹茶。也就是说，正宗的抹茶其实就是茶叶磨成的粉末。
到了宋代，文人中出现了专业的品茶社团，宋太祖在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。有宋一代，饮茶吃茶之风已然及至鼎盛，喝茶的习俗就此成为中国人的传统。
茶树的种植而地处宋国都并不算太远的峄县地区，那时的人们也一定开始了饮茶作为习俗之风。小编在写这篇文章时，翻阅了很多关于枣庄历史文化的书籍中，只是在网上找到一篇文章里介绍了位于现在的市政府北的袁寨山有种植茶叶的历史，这也与之前在袁寨山采访时听到这里曾经有茶树的说法基本一致：
因千多年前长江以南的茶引种到鲁南的蟠龙山。数百年来，经过多代道士的栽培管理，茶树满山，品质优良。道士可采茶自制自饮，或赠道友或赠施主。后因无人管理，屡遭损毁、樵砍，茶树基本绝迹。据懂茶道的行家说，此茶与南方的“铁观音”茶同种。因此，蟠龙山又称为“九顶铁茶山”。
通过对光照、温度、雨量、土壤、地形等生态因子指标综合分析，枣庄还是比较适宜茶叶生产。所以枣庄地区有茶树种植也不是谁在突发奇想的事情。
李海流在其《孙家大院：湮没的鲁南明清地主庄园》中也提到了种植茶树的事情：
院中原有一株150年之久的茶树，茶树树高过人，每年茶花盛开之时，如雪似粉，香溢满院，遗憾的是，仅在数年前的一个冬日，古茶树被人伐作了御寒的薪木。
从以上可以看出，古峄县的人们应该是非常喜欢饮茶的，在那个时代物流并不发达的时候，通过自己种植茶树，采集茶叶来供自己喝茶，倒是一种很好的办法，也可以证实枣庄地区的气候特征是适合茶树生长的。
20世纪60年代末，枣庄开始实施“南茶北移”工程，当时茶树主要分布在滕州市、市中区、峄城区、薛城区，共有1000余亩，但由于气候和政策等因素，茶树栽培没有得到很好的发展和巩固。2008年以后，滕州龙阳、东郭两镇引进福鼎大白等绿茶品种进行试种，并从浙江引进安吉白茶、龙井长叶等茶苗进行栽培，目前已发展200多亩。其他区近年来也有一定规模的发展，市中区孟庄镇栽培面积400亩，山亭区徐庄镇栽培面积100多亩，薛城区有零星栽培。
漫长的历史长河里，枣庄人的确想过种植茶树采茶制茶，也许因为茶树管理太过复杂，也许是因为单纯用茶叶来泡茶，还只是上层有钱人或者有小资生活方式的文人才愿意享受的一件事，我想那个时候连暖瓶都没有，不可能想喝茶就拿把柴火现烧上一壶，那还不渴死了，很多劳动人民直接从河里、泉眼里、水缸里舀水喝吧。真的想喝热茶估计卖买茶叶的钱不一定有，但是创造是无穷的，于是就有了各种代茶的材料，比如用石榴芽做成的茶叶：
石榴芽做茶采集鲜嫩的石榴叶制作成石榴茶，茶香四溢、纯厚可口、解渴生津、据《本草纲目》记载“榴叶者，主治咽喉燥渴，止下痢漏精，消食祛火之功效。”而当地人以榴叶煎茶待客的习俗由来已久，颇为流传。
《金瓶梅》中的茶事贾三近（1534—1592）字德修，号石葵，又号石屋主人、兰陵散客等，峄县人，曾任光禄寺卿、都察院俭右都御史、兵部右侍郎等职。贾三近一生著述颇丰，但多有散佚，他组织编写的《峄县志》，是峄县第一部县志，保存了很多珍贵的史料。近年来有学者认为《金瓶梅》的作者“兰陵笑笑生”就是贾三近，虽然这个说法还存在着争议，仍有待于考证，但是《金瓶梅》中的确很多描写的生活场景与峄县不远，所以从此来讲，《金瓶梅》中还是可以找到那个时代峄县人生活的影子的。《金瓶梅》中关于饮茶的场景极多。有人作过统计，《金瓶梅》中提到茶的多达629处，这在古典小说作品中可谓空前的现象。有一人独饮，有两人对饮，也有众人宴饮。但是，书中出现的茶品可谓千奇百怪。有些闻所未闻，有些甚至让人难以想象。下面先举一些例子：
胡桃松子泡茶（第三回）
福仁泡茶（第七回）
蜜饯金橙子泡茶（第七回）
盐笋芝麻木樨泡茶（第十二回）
果仁泡茶（第十三回）
梅桂泼卤瓜仁泡茶（第十五回）
榛松泡茶（第三十一回）
木樨芝麻熏笋泡茶（第三十四回）
木樨青豆泡茶（第三十五回）
咸樱桃泡茶（第五十四回）
瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰泡茶（第六十八回）
姜茶（第七十一回）
土豆泡茶（第七十三回）
芫荽芝麻茶（第七十五回）
纵观书中出现的这些茶，用料的丰富程度令人咋舌。当然可以想象，口感也是千差万别。像“福仁泡茶”、“蜜饯金橙子泡茶”等，显然是甜口茶。虽然没有喝过，但想必味道不会太差。可像“盐笋芝麻木樨泡茶”、“木樨芝麻熏笋泡茶”、“咸樱桃泡茶”、“瓜仁栗丝盐笋芝麻玫瑰泡茶”等，貌似则是咸口茶。将盐笋、熏笋一类的吃食加入茶中，真是难以想象是什么味道。至于将土豆、青豆、芫荽（香菜）也与茶共饮，那真是黑暗料理界的手法了。
除此之外，第七十二回中还出现了一款有史以来名字最长的茶。这款茶由潘金莲亲手点制，名字叫做：芝麻盐笋栗丝瓜仁核桃仁夹春不老海青拿天鹅木樨玫瑰泼卤六安雀舌芽茶， 细细数来，这款茶的名字竟然有32个字之多。茶中的内容包罗万象，真是名符其实的“一言难尽”。像芝麻、瓜仁、核桃仁一类的，加入茶中还勉强可以理解。至于“春不老”，就是北方人非常熟悉的雪里蕻。这也加入茶中，实在让人难以想象是什么味道，不知道读此文的茶友们，有没有兴趣制作品尝一下，告诉我们这其中的味道如何？
《金瓶梅》里的各色茶式，在那个时代都不算贵，富人爱这样喝，穷人也喝得起。像王婆经营的个体小店，除西门庆偶尔一坐，上门的，想必不外一般的士农工商，吃个什么“胡桃松子泡茶”，当不费几分银子。
《金瓶梅》里的茶是俗人喝的，充斥着市井风味，饮茶多从享用出发，追求实惠，讲究感官感受。它展现了洋溢着市井俗趣的明代饮茶风貌。
然而，《金瓶梅》的“吃”茶方式后来却逐渐遭弃，后人多爱喝清茶。其实早在明代，高濂就说：“茶有真香，有佳味，有正色。烹点之际，不宜以珍果香草杂之。”（《遵生八笺》）喝清茶，细斟慢饮，从中体味出那种苦中回甘、冲淡闲洁的韵致。喝茶，不在于解渴，而在于品味，不重感官享受，而重心理体悟。茶中有真谛，饮茶几乎是精神层面的探求。
明万历二十一年（1593年）首开泇河，从那时开始台儿庄成了南北商品流通集散地，南来北往的客商把各地的生活方式和喜好带到这里，让台儿庄形成了一个对文化能够兼容并蓄的小镇，同样对于茶文化兼容并蓄，饮茶习俗多样，那一种茶在台儿庄都能找到市场。
也许是工业的影响，峄县成为枣庄市以后，人们在计划经济时期消费的龙井茶最多，除了龙井还有旗枪。很多单位在发放降暑用品时很多时候就是一斤龙井或者旗枪茶叶，搪瓷缸里壁上都是茶叶泡出来的茶色。开水一冲，放在那儿。凉了，咕嘟几口，酣畅淋漓，痛快无比。
其实，我的印象中，枣庄人在那个年代还是喜欢喝花茶的，花茶又以茉莉花茶为主，我非常喜欢闻开水冲泡以后，飘出来的茉莉花香，所有零星的碎片构成了一个时代人们的口感记忆，盘旋萦绕在脑海久久不肯离去，在现在感觉那是家的味道。
茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和，窨制，使茶叶吸收花香而成的，多用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙 茶做茶坯的。茉莉花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽。茶味与花香融合无间，茶能饱吸花香以增其味，品赏时满室飘香，令人身心愉悦。
冰心在《我家的茶事》中将这种茶与童年情愫倾诉无疑：“这时我总想起我故去的祖父和父亲，而感到茶特别香洌。我虽然不敢沏得太浓，却从那时起一直喝到现在。”
现在的生活中，茶的品种越来越多，喝茶的讲究也越来越多，很多时候，喝茶已经成为点亮生活情趣的一种雅事，枣庄地区甚至有了专门培训茶艺师的学校、茶博会，在他们的努力下，弘扬着中国传统的茶文化，同时也塑造着枣庄独特魅力的茶文化。
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